Chou-fleur Pixabay

Chou-fleurest une culture de saison fraîche qui aime le soleil et qui pousse au printemps et à l'automne. Une plante annuelle dans leBrassicafamille, la chair blanche comestible du chou-fleur est extrêmement saine et considérée comme un super aliment.



Le nom de ce légume vient des mots latinstiges, pour le chou, etfleurir, pour fleur. C'est un descendant du chou sauvage ! Comme son cousin le brocoli, les bouquets serrés du chou-fleur sont reliés par un noyau épais, souvent entouré de quelques feuilles légères.

Bien que généralement blanc, le chou-fleur existe dans d'autres couleurs, notamment le violet, le jaune et l'orange. Peu importe la couleur, le goût est le même : doux, légèrement sucré, un peu noisette.

Le chou-fleur peut être un défi pour les jardiniers débutants car il nécessite des températures toujours fraîches avec des températures de l'ordre de 60 ° F. Sinon, il risque de se boutonner prématurément - former de petites têtes de la taille d'un bouton - plutôt que de former une seule grosse tête.

Dates de plantation du CHOU-FLEUR

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Calendrier de plantation pour toutes les plantes

Plantation

  • Le sol doit être très riche en matière organique ; mélange de maure vieillie et/ou de compost dans le lit.
  • Le chou-fleur a également besoin de nutriments supplémentaires. Appliquez de l'engrais 5-10-10. Le sol fertile retient l'humidité pour empêcher les têtes de boutonner.
  • Il est préférable de commencer le chou-fleur à partir de petites plantes de pépinière plutôt que de semer des graines.
    • Si vous semez, commencez 4 à 5 semaines avant la date du dernier gel printanier. Semez en rangs espacés de 3 à 6 pouces et jusqu'à ½ pouce de profondeur. Arrosez régulièrement pendant la germination et la croissance.
  • Transplanter les semis (ou petites plantes de pépinière) 2 à 4 semaines avant la dernière date de gel printanier, pas plus tôt et pas beaucoup plus tard.
  • Placez les plantes à 18 à 24 pouces d'intervalle avec 30 pouces entre les rangées.
  • Au début du printemps, préparez-vous à protéger les plantes du gel en les recouvrant de vieux pots à lait, si nécessaire. Un froid extrême peut stopper la croissance et/ou former des boutons.
  • Plantez une culture d'automne 6 à 8 semaines avant la première date de gel d'automne, mais après que les températures diurnes soient régulièrement inférieures à 75 ° F. Protégez les plantes de la chaleur, si nécessaire.
  • Ajoutez du paillis pour conserver l'humidité.

Lequel

  • Le chou-fleur déteste toute interruption de sa croissance. Les changements, sous forme de température, d'humidité, de nutrition du sol ou d'insectes, peuvent amener les plantes à développer une tête prématurément ou à ruiner une tête existante.
  • Arrosez régulièrement avec 2 pouces d'eau chaque semaine; même avec des précipitations normales, cela nécessite généralement un arrosage supplémentaire.
  • Pour une meilleure croissance, habillez les plantes avec un engrais riche en azote 3 à 4 semaines après le repiquage.
  • Notez que le chou-fleur commencera comme une tête lâche et qu'il faut du temps pour que la tête se forme complètement. De nombreuses variétés prennent au moins 75 à 85 jours après la transplantation. Sois patient!
  • Lorsque le caillé (la tête blanche) a un diamètre de 2 à 3 pouces, blanchissez-le : attachez les feuilles extérieures ensemble sur la tête et fixez-les avec un élastique, du ruban adhésif ou de la ficelle pour empêcher la lumière d'entrer. (Ceci n'est pas nécessaire pour les variétés autoblanchies ou colorées). Les plantes sont généralement prêtes à être récoltées 7 à 12 jours après le blanchiment.
  • Les têtes brunes indiquent une carence en bore dans le sol. Tremper avec 1 cuillère à soupe de borax dans 1 gallon d'eau. (Évitez de mettre du bore sur d'autres plantes.) Ou fournissez immédiatement de l'extrait d'algue liquide ; répéter toutes les 2 semaines jusqu'à disparition des symptômes. À l'avenir, ajoutez plus de compost au sol.
  • Pour les variétés blanches, les haies roses peuvent indiquer une trop grande exposition au soleil ou des fluctuations de température. Les teintes violettes peuvent être dues au stress ou à une faible fertilité du sol.

Ravageurs/Maladies

  • Pucerons
  • Pourriture noire
  • Boucleurs de bagages
  • La mouche du chou
  • Tordeuse du chou : Nectar de nainzinniasleurres chez les coccinelles et autres prédateurs qui aident à protéger le chou-fleur des vers du chou.
  • hernie des choux
  • Oïdium
  • Punaises
  • Thrips
  • Rouille blanche

Récolte/Stockage

  • Les plantes sont généralement prêtes à être récoltées en 50 à 100 jours environ, selon la variété, ou 7 à 12 jours après le blanchiment.
  • Lorsque les têtes sont compactes, blanches et fermes, il est temps de les récolter. Idéalement, les têtes atteindront 6 à 8 pouces de diamètre.
  • Coupez les têtes de la plante avec un grand couteau. Assurez-vous de laisser quelques feuilles autour de la tête pour la protéger.
  • Si les têtes sont trop petites, mais ont déjà commencé à s'ouvrir, elles ne s'amélioreront pas et doivent être récoltées immédiatement.
  • Si le chou-fleur a un aspect grossier, il a dépassé sa maturité et doit être jeté.

Conserver le chou-fleur

  • Conservez les têtes dans un sac en plastique au réfrigérateur. Ils devraient durer environ une semaine.
  • Pour un stockage à long terme, vous pouvez également congeler ou mariner les têtes. Pour congeler, couper en morceaux de 1 pouce. Blanchir 3 minutes dans de l'eau légèrement salée. Refroidir dans un bain de glace pendant 3 minutes, égoutter et emballer. Fermez et congelez.

Variétés recommandées

  • « Graffiti » : violet ; tend à être plus doux et plus sucré que les variétés blanches.
  • « Snowball » : têtes lisses, blanches, moyennes de 6 pouces ; un bon rendement tout au long de la saison de croissance.
  • Les variétés «oranges», telles que «Cheddar et Flame Star», sont plus crémeuses et plus sucrées que les variétés blanches avec plus de vitamine A.

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Chou-fleur sur un stand de ferme à Washington, D.C., 2019.Crédit : Wendy Hagen.

Esprit et sagesse

Le chou-fleur n'est rien d'autre que du chou avec une éducation universitaire.
-Mark Twain (1835-1910)

Recettes

  • Soupe de chou-fleur
  • Vinaigrette de chou-fleur
  • Casserole de chou-fleur et brocoli

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