Betteraves Darasp grue / volet roulant

Incontournable dans nos jardins, les betteraves poussent facilement et vous n'aurez pas à attendre longtemps pour récolter leurs racines savoureuses. Vous pouvez aussi manger leurs sommets verts, c'est donc une culture à double usage ! Apprenez tout ce que vous devez savoir sur la culture des betteraves, de la plantation à la récolte.



À propos des betteraves

Betteraves—ou les racines de betterave—sont une culture colorée de saison fraîche qui est facile à faire pousser à partir de graines dans un sol bien préparé et qui pousse rapidement en plein soleil.

Ils sont un excellent choix pour les jardiniers du Nord, car ils peuvent survivre au gel et à des températures proches du point de congélation. Cela les rend également idéales comme culture d'automne.

Si vous êtes débutant, recherchez des variétés résistantes aux boulons, qui ont moins de chances de boulonner (mûrir trop rapidement) par temps chaud. Il existe de nombreuses variétés de betteraves, présentant des racines rouge foncé, jaunes, blanches ou rayées de différentes formes.

Les racines de betterave peuvent être récoltées à partir du moment où elles ont à peu près la taille d'une balle de golf jusqu'à la taille d'une balle de tennis ; les racines plus grosses peuvent être dures et ligneuses. De plus, les feuilles de betterave ont une saveur délicieuse et distinctive et contiennent encore plus de nutriments que les racines !

Dates de plantation des BETTERAVES

Entrer un emplacement

Calendrier de plantation pour toutes les plantes

Plantation

Quand planter des betteraves

  • Commencez votre première ronde de betteraves au début du printemps, dès que le sol est exploitable. Faire des plantations successives toutes les 2 à 3 semaines jusqu'au milieu de l'été.
    • Des plantations successives sont possibles tout l'été tant que les températures diurnes ne dépassent pas 75 °F (24 °C).
  • Dans un sol d'au moins 50°F (10°C), la germination a lieu en 5 à 8 jours. Dans un sol plus froid que cela, la germination peut prendre 2 à 3 semaines.
    • Conseil:Pour accélérer la germination, ou lors de la plantation dans des zones à faible humidité et pluviométrie, faites tremper les graines dans l'eau pendant 24 heures avant la plantation.
  • Pour une récolte d'automne, semez les graines de betterave du milieu de l'été jusqu'au début de l'automne, en commençant environ 4 à 6 semaines avant votre premier gel d'automne .
  • Les cultures d'hiver sont une possibilité certaine dans la zone 9 et plus chaude. Plantez les betteraves du début à la fin de l'automne pour une récolte d'hiver.

Plant de betterave aux verts

Choisir et préparer un site de plantation

  • Plantez les betteraves en plein soleil. Ils devraient idéalement recevoir au moins 6 heures de soleil par jour.
  • Éviter de planter des betteraves oùBette à cardeou alorsépinarda récemment été cultivé, car ils sont cousins ​​des betteraves et sont sensibles à des ravageurs et des maladies similaires.
  • Les betteraves préfèrent un sol fertile et bien préparé, mais toléreront également une fertilité moyenne à faible du sol.
  • Pour permettre aux betteraves rondes de se développer correctement, le sol doit être exempt de roches et autres obstacles.
  • Le pH du sol entre 6,0 et 7,0 est préférable et les sols légèrement alcalins (7,0+) peuvent être tolérés. Les betteraves ne tolèrent pas les sols acides (pH inférieur à 6,0).
  • Un sol pauvre peut être amendé avec un engrais équilibré (10-10-10) avant la plantation. Apprenez-en plus sur les amendements de sol et la préparation du sol pour la plantation.

Comment planter des betteraves

  • Nous préférons semer les betteraves directement dans le jardin afin de ne pas avoir à déranger leurs racines, bien que les betteraves, contrairement à de nombreuses cultures de racines, tolèrent généralement d'être transplantées lorsqu'elles sont encore jeunes. Cependant, comme elles tolèrent le froid, les betteraves n'ont généralement aucun problème à être démarrées à l'extérieur.
  • Semez les graines à ½ pouce de profondeur et à 1 à 2 pouces d'intervalle en rangées espacées d'environ 1 pied. Après le semis, recouvrez les graines d'une fine couche de terre.
  • Chaque graine de betterave froissée est en fait un groupe de 2 à 4 graines, vous devrez donc éclaircir les jeunes plants à 3 à 4 pouces d'intervalle une fois que les verts auront atteint environ 4 pouces de hauteur. Cela permet à leurs racines de pousser à leur taille appropriée.
    • Conseil:Lors de l'éclaircissage, n'arrachez pas les plants, car vous pourriez accidentellement perturber les racines des betteraves que vous souhaitez conserver. Au lieu de cela, coupez simplement les légumes verts (et mangez-les).
  • Assurez-vous que le sol reste humide pour une germination optimale. Faire tremper les graines pendant 24 heures avant de planter pour accélérer la germination.

Regardez cette vidéo pour apprendre à planter des betteraves.

Lequel

Comment faire pousser des betteraves

  • Paillez puis arrosez régulièrement avec environ 1 pouce d'eau par pied carré par semaine. Les betteraves ont besoin de maintenir beaucoup d'humidité pour bien pousser.
  • Désherbez au besoin, mais soyez doux avec les jeunes plants; les betteraves ont des racines peu profondes qui sont facilement dérangées.
  • Envisagez de couvrir les betteraves avec une couverture de rangs pour empêcher les parasites comme les mineuses des feuilles d'attaquer les feuilles des plantes.
  • L'ajout d'engrais supplémentaire n'est généralement pas nécessaire. Si vous fertilisez, allez-y doucement avec l'azote; l'excès provoquera une abondance de légumes verts mais de minuscules bulbes sous le sol.

Ravageurs/Maladies

Récolte/Stockage

Comment récolter les betteraves

  • Les jours jusqu'à maturité ont tendance à se situer entre 55 et 70 pour la plupart des variétés. En d'autres termes, prévoyez de récolter les betteraves environ 2 mois après la plantation.
  • Récoltez les racines lorsque la taille d'une balle de golf ou plus; les très grosses racines peuvent être coriaces et ligneuses.
  • Ameublir le sol autour de la betterave et la retirer doucement de la terre.
  • Récoltez les feuilles de betterave presque à tout moment, en commençant par l'éclaircissage des semis. Prenez une ou deux feuilles matures par plante, jusqu'à ce que les limbes des feuilles mesurent plus de 6 pouces de hauteur et deviennent durs. (Les racines ne se formeront pas complètement sans verts, il est donc nécessaire d'en laisser pour un bon développement.)

Betteraves en terre

Crédit photo : Nadezhda Nesterova / Shutterstock


Comment conserver les betteraves

  • Les betteraves fraîches se conservent 5 à 7 jours au réfrigérateur.
    • Conseil:Couper le haut des betteraves les gardera fraîches plus longtemps. Laissez environ 1 pouce de tige sur chaque betterave et conservez les verts séparément.
  • Pour un stockage à long terme dans le cellier, assurez-vous de brosser toute terre accrochée aux racines, puis enterrez-les en couches (mais sans se toucher) entourées de sable sec ou de sciure de bois.
  • Conservez dans un endroit frais et sec. Un placard non chauffé pourrait faire l'affaire, ou les mettre dans une glacière dans votre sous-sol. En savoir plus sur une nouvelle façon de conserver les betteraves dans la cave à légumes.
  • La germination est un signe de mauvais stockage et conduit à la pourriture.
  • Les betteraves peuvent aussi être congelées, en conserve et marinées !

Variétés recommandées

Les betteraves se présentent sous plusieurs formes et un arc-en-ciel de couleurs. Le rouge foncé est typique, mais des variétés jaunes et blanches sont également disponibles, de même que celles à anneaux rouge-blanc (photo ci-dessous) !

  • « Chioggia » :peau rouge; une fois tranché ouvert, révèle des anneaux concentriques rouges et blancs.
  • « Detroit Rouge Foncé » :Variété robuste et traditionnelle. Racine ronde et rouge.
  • « Formanova » :Betteraves longues et cylindriques qui poussent de la même façon quecarottes. Excellent pour la mise en conserve.
  • Les variétés jaunes comprennent'Plus audacieux' ou alors« Or de la pierre de touche »
  • Les variétés blanches comprennent'Avalanche'ou héritage hollandais'Albinos'

Betterave avec anneaux de rouge et blanc

Esprit et sagesse

  • La betterave a longtemps été considérée comme un aphrodisiaque :
    • Les Grecs de l'Antiquité pensaient qu'Aphrodite, leur déesse de l'amour, les utilisait pour renforcer son attrait.
    • Les Romains croyaient que le jus de betterave suscitait des sentiments amoureux.

Recettes

Notes de cuisine

Les betteraves sont un aliment riche en nutriments considéré comme particulièrement bénéfique pour la santé. En savoir plus dans Betteraves : Bienfaits pour la santé !

Bette à carde

chou frisé

Navets

Laitue

Rutabagas

Céleri

Carottes

Concombres

Pois

Maïs

Des radis

Tomates

Les betteraves – ou « racines de betterave » – sont une culture colorée de saison fraîche qui est facile à faire pousser à partir de graines dans un sol bien préparé et qui pousse rapidement en plein soleil. Apprenez à planter des betteraves, à les faire pousser à pleine taille et à récolter des plants de betteraves du Ramadhanjazz