Recette de soupe aux haricots verts et au basilic wiradana9/shutterstock

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wiradana9/shutterstock3 cuillères à soupe de beurre 2 poireaux émincés 1 gousse d'ail, émincée 4 tasses de bouillon de poulet 2 pommes de terre farineuses (comme les Russets), pelées et coupées en cubes 1 livre de haricots verts, coupés en longueurs de 1 pouce 1/2 tasse de feuilles de basilic frais, haché grossièrement 1/2 tasse de crème épaisse 1 cuillère à soupe de sarriette fraîche hachée 1 cuillère à soupe de jus de citron 1/2 cuillère à café de sel pincée de poivre de cayenne champignons tranchés, pour la garniture

Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux et l'ail et mélanger pour enrober. Cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre et les haricots verts. Faire bouillir doucement. Couvrir la poêle et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les haricots verts soient tendres. Incorporer le basilic et cuire à découvert pendant 5 minutes.



Verser le contenu du moule dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et remuer. Ajouter la crème, la sarriette, le jus de citron, le sel et le poivre de Cayenne. Réchauffer doucement, mais ne pas laisser bouillir la soupe. Verser dans des bols et garnir de champignons.

Rendement:

Pour 6 personnes

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Les haricots verts en purée et le basilic frais se combinent pour former une soupe irrésistible et sophistiquée.