Pain de Pâques grec Brent Hofacker/Shutterstock

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Brent Hofacker2 sachets (4-1/2 cuillères à café) de levure sèche 1/2 tasse d'eau tiède 1 tasse de lait chaud 1/2 tasse de beurre fondu 2 cuillères à café de sel 2 cuillères à soupe d'extrait d'anis 3 œufs battus 1-1/2 tasse de sucre 9 tasses de farine 2 œufs durs, teints en rouge (facultatif) beurre fondu

Dans un bol, mélanger la levure, l'eau, le lait, le beurre et le sel. Ajouter l'extrait d'anis, les œufs battus et le sucre. Incorporer la farine, 3 tasses à la fois. Renverser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir pendant 10 minutes, ou jusqu'à consistance lisse.



Mettre la pâte dans un grand bol enduit d'un enduit à cuisson en la retournant une fois et couvrir d'un linge humide. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 2 heures. (Enfoncez doucement 2 doigts dans la pâte. Si l'indentation persiste, la pâte a suffisamment levé.)

Préchauffer le four à 350°.

À ce stade, vous pouvez soit :

  • Découper et placer dans 2 moules ronds graissés de 9 pouces, en réservant juste assez de pâte pour former une croix sur le dessus de chaque pain. Placez un œuf rouge au centre de chaque pain (si vous en utilisez) et formez une croix dessus. Laisser lever 1 heure.
  • Divisez la pâte en 3 portions égales, en roulant chaque portion en une longue corde. Placer les cordes dans le sens de la longueur sur une plaque à pâtisserie enduite d'un enduit à cuisson (ne pas étirer); pincer les extrémités ensemble à une extrémité pour sceller. Tresser lâchement les cordes ensemble sur la plaque à pâtisserie; pincer les extrémités libres pour sceller. Enduire légèrement la pâte d'un enduit à cuisson. Oeufs teints nichés dans la tresse ; ils cuisineront comme le pain cuit.

Laisser lever 1 heure, puis enfourner 30 minutes à 350 degrés. Retirer immédiatement des moules et badigeonner de beurre.

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Rendement:

Donne 2 pains.

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