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Shebeko/shutterstock4 litres d'eau froide 1 poulet de 4 à 5 livres, coupé en quartiers 2 gousses d'ail, pelées et écrasées 1 oignon moyen, pelé et coupé en quartiers 2 carottes moyennes, pelées et hachées 2 branches de céleri, hachées 4 à 5 tiges de persil 1 feuille de laurier 2 cuillères à café sel 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu aneth finement haché, pour la garniture (facultatif)

Mesurer l'eau dans une grande marmite et ajouter tous les ingrédients. Porter lentement à ébullition à feu moyen, puis réduire immédiatement le feu et laisser mijoter pendant 3 heures, à l'aide d'une cuillère pour écumer fréquemment la soupe au mieux. Retirer du feu et laisser refroidir. Écumer le gras de la surface et filtrer la soupe. Lavez la marmite et remettez le bouillon filtré dans la marmite.



Retirer et jeter la feuille de laurier et le persil. Écrasez les carottes, le céleri et l'ail et mélangez-les à la soupe. Retirer la peau et les os du poulet, hacher la viande et l'ajouter à la soupe. (Si la viande de poulet s'est complètement effondrée, ce n'est pas grave ; utilisez-la simplement telle quelle, sans les os.) Chauffer et assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires. Garnir d'aneth haché si désiré.

Rendement:

8 à 10 portions

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Toute journée fraîche ou pluvieuse est le moment idéal pour préparer cette soupe traditionnelle revigorante. Vous pouvez tricher et utiliser du bouillon de poulet en conserve, mais ce ne sera pas tout à fait la même chose.