grands-mères-betteraves-marinées Maria Kovaleva/shutterstock

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Maria Kovaleva/shutterstock35 à 40 petites betteraves ou 15 grosses betteraves 2 tasses de sucre 2 tasses d'eau 2 tasses de vinaigre blanc 1 cuillère à café de clous de girofle moulus 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque 1 cuillère à soupe de cannelle moulue 1 cuillère à café de clous de girofle entiers

Dans une bouilloire, cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Tremper dans l'eau froide et retirer les peaux. Trancher ¼ de pouce d'épaisseur ou couper en quartiers si vous utilisez des betteraves plus petites. Emballez hermétiquement (bien serré mais sans ecchymoses) dans des bocaux de conserve.



Dans une grande casserole, mélanger le sucre, l'eau, le vinaigre, les clous de girofle moulus, le piment de la Jamaïque, la cannelle et les clous de girofle entiers. Faire bouillir pendant 10 minutes et verser immédiatement sur les betteraves en laissant un espace libre de ¾ de pouce (le liquide ne doit pas dépasser l'épaule du pot).

Pour mettre en conserve et conserver, traiter dans un bain d'eau bouillante pendant 12 minutes. Retirer immédiatement et refroidir sur une grille.

Rendement:

6 pintes

Crédit:

Becky Quinn, Springfield, Missouri Ozark Empire Fair, Printemps

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La recette de betteraves marinées de grand-mère Lida Quinn est un classique avec la combinaison parfaite de goûts aigre-doux. Ne nous croyez pas sur parole. Les betteraves marinées de grand-mère ont remporté la première place dans cinq foires différentes d'Ozark Empire. Les betteraves marinées sont très faciles à préparer et merveilleuses pour une salade, une collation ou un accompagnement. Tout type de betterave fonctionne, des betteraves de table (betteraves rouges) aux betteraves dorées. Si tu