Confitures de poire et gingembre Zigzag Mountain Art/Shutterstock 10 livres de poires 5 livres de sucre 5 onces de gingembre 5 citrons, tranchés finement

Peler et trancher les poires très finement. Placer dans un grand bol. Ajouter le sucre, le gingembre et les tranches de citron; bien mélanger pour enrober. Laisser reposer toute la nuit. Dans une grande casserole à feu doux, cuire, en remuant souvent, environ 3 heures.



Pour tester votre confiture et voir si elle est prête, trempez une cuillère en métal froide dans la confiture bouillante. Au-dessus d'une assiette, tournez la cuillère sur le côté pour que le liquide s'écoule sur le côté. La confiture est prête lorsqu'elle forme deux gouttes qui s'écoulent ensemble et se drapent ou pendent du bord de la cuillère.

Préparez la marmite à eau bouillante et chauffez les bocaux dans de l'eau frémissante jusqu'au moment de l'utiliser. Laver les couvercles à l'eau chaude savonneuse et réserver.

Retirez la confiture du feu et écumez la mousse. Verser la confiture chaude dans des pots chauds en laissant un espace libre de ¼ de pouce. Nettoyer les bords des bocaux avant de mettre les couvercles des bocaux. Vissez les bandes métalliques à la main et placez-les dans une marmite à bain d'eau bouillante. Processus pendant 10 minutes.

Éteindre le feu et retirer le couvercle. Après 10 minutes, retirez les bocaux et placez-les sur une grille ou un torchon sur le comptoir. Laisser refroidir les pots de confitures sans bouger. Vous entendrez peut-être un ping… les pots sont scellés !

Après 24 heures, retirez les bandes à vis et testez l'étanchéité en appuyant doucement sur le couvercle. S'il y a un don, il n'a pas été traité correctement et peut être retraité ou réfrigéré pour une utilisation immédiate.

Conservez la confiture traitée jusqu'à un an dans un endroit frais et sec.

Rendement:

environ 20 pintes1 heure12 heures

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La combinaison poire et gingembre ici est stellaire et une recette de conserves assez simple. Si 10 livres de poires sont plus que ce que vous voulez, coupez la recette en deux.