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Servir avec une salade de fruits.



2 livres d'abats de poulet (cœurs, gésiers, foies) et cous, sans la peau 2 litres de bouillon de poulet 2 branches de céleri, hachées 2 oignons, pelés et hachés 2 cuillères à soupe de persil haché 1/2 tasse de riz non cuit Sel et poivre au goût Persil haché

Mélanger les gésiers, les cœurs, les cous et le bouillon dans un faitout et laisser mijoter, à couvert, 30 minutes. Ajouter les foies et cuire 15 minutes de plus. Drainer. Refroidir le bouillon, réfrigérer et écumer le dessus. Retirer les cartilages des gésiers et les hacher avec les cœurs et les foies. Choisissez la viande des cous. Remettre le bouillon et la viande dans la casserole. Porter à ébullition, ajouter le céleri, les oignons et le persil et laisser mijoter, partiellement couvert, 10 minutes. Ajouter le riz, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit Assaisonner de sel et de poivre. Garnir de persil haché.

Rendement:

Série 6-8

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Servir avec une salade de fruits.