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En raison de sa vie active, le lapin a très peu de graisse, utilisez donc beaucoup de shortening et arrosez fréquemment, sinon la viande deviendra sèche.



un lapin de 2-3 livres, coupé en morceaux 1/2 tasse de farine 1-1/2 cuillères à café sel poivre beurre ou shortening

Lavez les morceaux de lapin et égouttez-les mais ne les séchez pas. Secouez-les dans un sac en papier dans la farine et l'assaisonnement. Mettez les morceaux dans le beurre fondu de ¼ de pouce dans une poêle épaisse, en les faisant dorer uniformément de tous les côtés. Réduire le feu, couvrir et cuire lentement pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté. Pour une croûte croustillante, découvrir pour les 10-15 dernières minutes de cuisson.

Lapin Pays Frit

Faire revenir la viande de lapin selon les instructions ci-dessus. Retirez l'excès de graisse et ajoutez 2 tasses d'eau bouillante. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à tendreté, à feu doux. Retournez le lapin une fois.

Sauce à la crème Lapin

Servir avec du lapin.

Pour chaque tasse de sauce désirée, utilisez 2 cuillères à soupe de jus de lapin, 1-½ cuillères à soupe de farine et 1 tasse de lait. Bien mélanger le jus de cuisson et la farine dans la poêle, ajouter le lait progressivement et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter l'assaisonnement au goût, des herbes ou un peu de vin. vous trouverez quelques champignons tranchés un ajout savoureux.

Rendement:

Pour 4 personnes

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En raison de sa vie active, le lapin a très peu de graisse, utilisez donc beaucoup de shortening et arrosez fréquemment, sinon la viande deviendra sèche.