Croustade à la Rhubarbe (Fait Maison)

Je planifie rarement mes desserts à l'avance, sauf si c'est une occasion spéciale. Alors lecroustillant aux fruits à l'ancienneest un favori impromptu - haché pendant les préparatifs du dîner et mis au four avant de nous asseoir pour manger. Miam ! A cette période de l'année, je fais du croustillant à la rhubarbe mais aussi cette recette peut être utilisée avec n'importe quel mélange de fruits de saison.



J'hésite même à écrire un blog sur une recette aussi simple, mais je pense aussi que nous aimons aussi les rappels sur les choses simples de la vie ! C'est à moi!

Qu'est-ce qu'un croustillant ?

Les chips aux fruits sont simplement des fruits au fond d'une assiette à tarte en verre, recouverts d'une garniture friable pouvant contenir aussi peu que trois ingrédients : farine, beurre, cassonade. D'une manière ou d'une autre, la façon dont les fruits cuits se mélangent à la garniture dorée au four est tout simplement alléchante. Il y a peu de desserts que j'apprécie davantage.

Vous n'utilisez pas de croûtes à tarte. Un croustillant est principalement composé de fruits. Et vous pouvez le rendre encore plus sain en faisant la garniture avecfarine de blé entier, flocons d'avoine, arachides, germe de blé et/ou farine de graines de lin.

Ce printemps et cet été (et à l'automne), essayez de préparer des chips à partir de n'importe quel fruit frais de saison dans votre région : pêches, cerises dénoyautées, pommes acidulées, mûres, bleuets, framboises - ou mélangez des fruits ensemble ! (Voir les articles connexes ci-dessus pour plusieurs recettes croustillantes.)

Rhubarbe (ou, le fruit de votre choix)

Au printemps, je fais un croustillant à la rhubarbe. Mes excuses à mes amis du Sud, car la rhubarbe est plus un fruit du Nord, mais vous utilisez la même recette pour n'importe quel fruit.

Rhubarbe poussant dans mon jardin près du tas de compost.

La rhubarbe a une saveur riche et acidulée. La plupart des gens le préfèrent sucré avec des fraises ou des baies, mais j'ai envie du vrai goût de rhubarbe pur et pur. je viensL'AMOURRhubarbe! Apparemment, les premiers Américains des siècles passés en mangeaient aussi directement, savourant des repas du soir avec de la sauce pour le souper, des bols de rhubarbe cuite chaude servis avec du pain et du beurre maison. Mais je m'égare. Venons-en à la recette…

Recette croustillante à la rhubarbe

Quatre tasses de rhubarbe coupées en morceaux de 1 pouce et mises directement dans le plat.

Recette de chips de fruits frais

Ingrédients:

  • 4 tasses de rhubarbe ou n'importe quel fruit frais (peau et cœur des pommes)
  • ¼ tasse de farine tout usage (blé entier si désiré)
  • ¼ tasse d'avoine (si vous omettez l'avoine, faites-en ½ tasse de farine ci-dessus)
  • ½ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de beurre salé (ajouter ½ cuillère à café de sel si le beurre n'est pas salé)

Les ingrédients les plus basiques du garde-manger pour la garniture. Si vous le souhaitez, remplacez-le par de la farine de blé entier et/ou mélangez de l'avoine, de la farine de graines de lin, du germe de blé et des noix.

Les directions:

  • Préchauffer le four à 375 degrés.
  • Graisser légèrement un plat de cuisson en verre de 9 pouces (ou de taille similaire).
  • Couper les fruits en morceaux de 1 pouce et les déposer dans un plat.
  • Ajouter la farine, les flocons d'avoine, la cassonade dans un bol à mélanger et couper le beurre (environ la taille d'un pois). Mélanger avec les doigts jusqu'à consistance friable. (Ne pas trop mélanger !)
  • Étendre le mélange sur les fruits. Cuire au four à 375 pendant 30 minutes. Servir!

Quelques conseils:

  • Si vous utilisez des pommes ou un fruit qui brunit, ajoutez du jus de citron au fruit avant d'étaler la garniture.
  • Vous pouvez couper le sucre ou ajouter plus de sucre, selon le goût acidulé de votre rhubarbe. J'ai tendance à saupoudrer un peu plus de sucre brun sur les fruits avant d'ajouter la garniture également.
  • Comme je l'ai mentionné, n'hésitez pas à ajouter du germe de blé (ou de la farine de graines de lin) pour la santé. Vous pouvez également mélanger dans une cuillère à café d'épice comme du gingembre moulu ou de la cannelle ou de la cardamome. Faites-en le vôtre !

Le fini croustillant, doré et chaud à la sortie du four.

J'aimerais savoir si vous faites des chips aux fruits, de nouveaux conseils ou idées, et votre type de fruit préféré utilisé (afin que je puisse l'essayer moi-même!).

Ici à l'Almanach, on adore cuisiner, cuire, griller, rôtir et manger ! Nous allons vous montrer comment faire de délicieuses recettes.

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Le croustillant aux fruits à l'ancienne est devenu ma spécialité de dernière minute - haché pendant les préparations du dîner et mis au four avant de nous asseoir pour manger. Voir recette.