Intoxication alimentaire

Avez-vous déjà quitté un restaurant en vous sentant un peu malade et craigniez que ce ne soit plus qu'un simple estomac plein ? Avant de juger, consultez notre baseinformationsausymptômes d'intoxication alimentairevous pouvez donc être sûr s'il s'agit simplement d'un estomac plein ou de quelque chose de plus grave.



Qu'est-ce qu'une intoxication alimentaire ?

Intoxication alimentaire, ou maladie d'origine alimentaire, survient lorsqu'une personne consomme un aliment ou une boisson contaminée par des toxines. Ces toxines sont produites par certains types de bactéries qui se sont développées dans les aliments ou les boissons en raison d'une mauvaise manipulation ou de températures de cuisson inappropriées.

Les épidémies d'intoxication alimentaire surviennent le plus souvent dans des lieux de restauration à grande échelle tels que des restaurants, des cafétérias scolaires ou des entreprises de restauration.

Quelles sont les causes des intoxications alimentaires ?

Les aliments sont généralement contaminés par une mauvaise manipulation de la part des cuisiniers et de l'environnement.

Les intoxications alimentaires surviennent souvent en mangeant des aliments qui étaient…

  • pas bien cuit ou stocké à des températures appropriées
  • préparé par quelqu'un qui n'utilise pas les bonnes techniques de lavage des mains
  • préparé à l'aide d'ustensiles de cuisine, de planches à découper ou d'autres outils qui n'ont pas été correctement nettoyés
  • gardé trop longtemps hors du réfrigérateur

Quels sont les symptômes d'une intoxication alimentaire ?

Il n'y a pas de liste établie de symptômes d'intoxication alimentaire, mais il y en a des plus courants. Les plus courants sont :

  • crampes abdominales
  • la nausée
  • vomissement
  • la diarrhée
  • faiblesse

D'autres symptômes possibles sont la fièvre, les frissons et les maux de tête.

Le temps entre la consommation d'aliments contaminés et l'intoxication alimentaire varie; cela peut être aussi peu que quelques heures après avoir mangé, ou autant que quelques jours.

Une bonne façon de juger si une maladie est une intoxication alimentaire est que si quelqu'un avec qui vous avez partagé un repas présente des symptômes similaires en même temps que vous, il est probable que vous ayez une intoxication alimentaire.

comment ca peut etre evite?

La meilleure façon d'éviter une intoxication alimentaire est d'utiliser de bonnes pratiques de sécurité alimentaire. La salubrité des aliments comprend trois domaines principaux : le stockage des aliments, la manipulation des aliments et la cuisson.

Stockage alimentaire

Il est important de maintenir des températures de nourriture sûres lors de la conservation des aliments. Les réfrigérateurs doivent être maintenus à environ 40 °F et il est important de garder les aliments froids au frais afin qu'ils ne se gâtent pas. Ne conservez pas les aliments à température ambiante plus de deux heures.

Manipulation des aliments

N'oubliez pas de pratiquer une bonne hygiène. Lavez-vous toujours soigneusement les mains à l'eau et au savon avant, pendant et après la préparation des aliments, ainsi qu'après avoir manipulé de la viande crue.

Il est également important de garder vos espaces de cuisson propres. Assurez-vous de nettoyer vos surfaces de préparation, vos ustensiles et votre équipement avant, pendant et après la préparation des aliments, en particulier lorsque vous utilisez des viandes crues.

Cuisine

Faites bien cuire tous les aliments afin d'éviter de servir des aliments dangereux. Selon leUSDA, il existe des températures internes minimales de sécurité pour la vaisselle :

  • 145 °F pour les steaks, les rôtis et le poisson
  • 160 °F pour les plats de porc, de bœuf haché et d'œufs
  • 165°F pour les poitrines de poulet et la volaille entière

Il est également important de laver tous les produits avant de servir ou de cuisiner et de jeter tous les aliments dont la date de péremption est dépassée.

Plusieurs fois, vous serez en mesure de juger quand la nourriture est gâtée ; généralement la nourriture a l'air ou sent mauvais. N'oubliez pas de jeter tous les mauvais aliments.

Existe-t-il un traitement contre les intoxications alimentaires ?

Il n'y a pas de véritable traitement pour l'intoxication alimentaire elle-même ; la seule chose à faire est d'attendre et de soulager les symptômes.

Si vous souffrez d'un type courant d'intoxication alimentaire, vous vous rétablirez dans les 12 à 48 heures. La chose la plus importante à retenir lors de la récupération est de boire beaucoup de liquides pour éviter la déshydratation. Évitez également les aliments solides et les produits laitiers jusqu'à ce que la diarrhée et les vomissements soient passés.

Si l'un de ces symptômes est grave, consultez immédiatement un médecin.

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