Fleurs comestibles que nous aimons manger

Oui, il y a beaucoup de fleurs que vous pouvez manger ! Les fleurs comestibles, telles que les capucines, l'alto, le trèfle et le calendula, sont non seulement belles, mais peuvent également être cultivées pour se nourrir et se soigner. Bien qu'il existe des centaines de choix, voici une liste de15 fleurs comestiblesqui sont également faciles à cultiver.



Pendant des siècles, les humains ont cueilli ou cultivé des fleurs et des boutons floraux pour se nourrir, boire et se soigner. Pensez aux fleurs de courge dans la cuisine italienne, au thé à la camomille ou au jasmin et aux pétales de rose dans la cuisine indienne. Certains sont épicés, d'autres herbacés, d'autres parfumés. Tous sont colorés.

Des fleurs, des fleurs partout !

Nous constatons un regain d'intérêt pour les fleurs comestibles. Il existe des centaines de plantes sauvages et cultivées communes avec des pétales et des bourgeons qui sont comestibles. Non seulement ces fleurs sont jolies dans le jardin, mais elles ajouteront de la couleur, de la diversité et une nouvelle saveur à vos repas.

Si vous souhaitez faire pousser des fleurs, pourquoi ne pas choisir des variétés également comestibles ? Habillez ensuite vos soupes, salades, pâtes, boissons et desserts de bourgeons et de fleurs. Essayez les capucines sur des pâtes ou dans des sandwichs pour ajouter un piquant poivré ! Les aventuriers voudront peut-être également explorer certaines des utilisations médicinales traditionnelles des fleurs communes.

Lors de la préparation de la plupart des fleurs (exceptions : courges, violettes et capucines) pour la nourriture ou les boissons, utilisez uniquement les pétales pour une meilleure saveur. Retirez les sépales, ainsi que les pistils et les étamines. Au cas où vous auriez oublié l'anatomie de votre fleur,voici de l'aide.

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10 fleurs comestibles préférées

Vous cherchez à faire pousser vos propres fleurs comestibles ? Consultez notre liste de favoris :

1. Capucine

La capucine est en tête de ma liste. Il est facile à cultiver à partir de graines, à l'intérieur ou à l'extérieur, et chaque partie aérienne est comestible. Ils peuvent être semés comme graines ou achetés comme plantes à massif au printemps. Certains croient qu'ils aident à éloigner le scarabée du concombre, alors je sème le mien dans les mêmes lits que les concombres. En attachant les concombres à une clôture, les capucines peuvent couler autour de leurs pieds au sol.Voir comment faire pousser des capucines.

Lors de la dégustation de capucine, vous goûtez d'abord une essence sucrée du nectar, suivie d'une saveur poivrée audacieuse. Jetez-les en entier ou transformez-les en morceaux dans une salade ou un autre plat. Les feuilles et les fleurs de capucine sont riches en composés antioxydants et anti-inflammatoires et ont une longue histoire d'utilisation médicinale dans les cultures indigènes pour les troubles des voies urinaires, cardiovasculaires et respiratoires.

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Les capucines vibrantes apportent une couleur vibrante et une saveur de poivre percutante aux plats.Crédit : L. Mikhailovskaya/Shutterstock

2. Altos

J'ai déjà écrit sur mon amour des irrépressibles violettes sauvages (Viola sororiaou alorsViola odorante) qui apparaissent partout dans mes pelouses et jardins. Lisez-le et soignez vos violettes de pelouse avec soin ! Les altos et les pensées sont des plantes vivaces qui appartiennent également au genre Viola mais souvent traitées comme des plantes annuelles. Ces fleurs au visage joyeux sont parmi les premières à être plantées au printemps.Voir comment faire pousser des pensées.

Tous les altos et leurs feuilles sont à la fois comestibles et médicinales. Ils peuvent être cristallisés, utilisés dans des sirops et en pâtisserie. Découvrez notre recette de gelée infusée aux fleurs de voilet !


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Les pétales de pensée n'ont pas beaucoup de saveur (un gaulthérie doux) mais apportent toujours des sourires lorsqu'ils arrivent dans l'assiette ou dans le gâteau!

3. Calendula

Ces fleurs annuelles ressemblant à des marguerites se déclinent en jaunes et oranges avec des variétés beige et rose pâle disponibles. Découvrez comment faire pousser du calendula. Les pétales de calendula ajouteront de la couleur et du piquant à à peu près n'importe quel plat cuit ou frais. Ils peuvent être ajoutés à un plat entier ou les pétales peuvent être soigneusement retirés et jetés dans des salades, des sautés ou vos plats de riz préférés pour une saveur poivrée. Les fleurs peuvent être utilisées à la place du safran pour donner une teinte jaune doré aux plats, même aux petits pains.

Ils sont également faciles à sécher. Tirez les pétales et placez-les sur une plaque à biscuits.

Laissez-le dans un endroit très sec; le dessus d'une armoire chaude, d'un grenier ou d'un four avec veilleuse. Après quelques jours, ils peuvent être collectés et mis dans un bocal scellé pour le stockage.

Les calendulas sont également connus pour leurs propriétés curatives. Vous trouverez le calendula répertorié comme ingrédient dans de nombreux produits de soin de la peau et crèmes cicatrisantes haut de gamme. Voici une belle recette pourhuile ou crème de calendula maison: Tirez les pétales d'assez de fleurs de calendula séchées ou fraîches pour vous donner une tasse. Ajouter les pétales à 200 ml (environ 1 tasse) d'huile d'olive dans un grand bocal en verre avec un couvercle ; sceller et laisser dans une fenêtre ensoleillée ou à l'extérieur pendant une semaine ou deux. Après avoir égoutté les pétales, vous pouvez utiliser l'huile telle quelle ou la chauffer au bain-marie avec ¼ de tasse de cire d'abeille fondue pour faire une crème à tartiner.

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4. Soucis

Certains soucis sont également comestibles. Il existe une série appelée gemmes qui sont tout simplement délicieuses. ‘Lemon Gem’ est jaune vif tandis que ‘Tangerine Gem’ est d’un bel orange. Ils n'ont pas beaucoup de goût mais agrémentent un plat de pizzaz. Les plantes aussi, lorsqu'elles sont frottées, dégagent un parfum citronné qui est un arôme délicieux lorsque vous vous promenez dans le jardin.

Je plante mes soucis comme plante d'accompagnement autour du brocoli, des choux de Bruxelles et du chou pour aider à dissuader la teigne du chou.Voir comment planter des soucis.



De nombreuses petites fleurs comestibles telles que les altos et les soucis peuvent être ajoutées aux glaçons pour un cocktail, un événement et juste parce que ! Remplissez le bac à moitié, ajoutez la fleur et ajoutez quelques gouttes d'eau. Congeler pendant la nuit, puis remplir complètement les bacs à glaçons pour congeler à nouveau toute la nuit.

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    5. Ciboulette

    La ciboulette avec sa délicate fleur pourpre peut également être ajoutée à la liste. Ceux-ci sont très épicés et peuvent être mieux utilisés séparés et utilisés judicieusement comme une épice. Ils peuvent également être transformés en vinaigre de ciboulette. Mettez les fleurs dans un bocal transparent avec du vinaigre biologique et laissez-les au soleil pendant quelques semaines. Filtrez les bourgeons et conservez-les dans un bocal scellé dans le garde-manger.Découvrez comment faire pousser de la ciboulette.

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    6. Rosiers

    Toutes les roses sont comestibles. Plus la rose est aromatique, plus elle aura de saveur.Rose rugueuseest probablement la rose comestible la plus commune. Récoltez les roses tôt dans la journée. Pour encourager plus de fleurs, coupez les fleurs à un angle de 45 degrés jusqu'aux fleurs les plus basses et orientées vers l'extérieur. Pour utiliser des roses, retirez délicatement les pétales de la fleur et coupez la base blanchâtre.Découvrez comment faire pousser des roses.

    Parsemez des pétales de rose sur une salade fraîche, infusez-les dans du thé ou utilisez les fleurs entières pour décorer un gâteau. Les pétales peuvent également être transformés en confiture. En automne, vous pouvez faire du sirop d'églantier.

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    7. Tournesols

    Séparez soigneusement les pétales et saupoudrez-les dans les salades. Pour un vrai régal, récoltez les bourgeons non ouverts, retirez les sépales et faites cuire les bourgeons à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Charnues et copieuses, elles ont un goût d'artichaut. Miam !Découvrez comment faire pousser des tournesols.

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    8. Camomille

    Datant d'au moins 2000 ans dans les anciens Égyptiens, les gens utilisaient des fleurs de camomille séchées pour la médecine, les cosmétiques et les parfums.

    Séché ou frais, le thé à la camomille est reconnu comme un agent calmant et favorisant le sommeil, sûr et doux. Il est facilement disponible dans les magasins (achetez des fleurs en vrac) et facile à cultiver dans le jardin potager. En savoir plus sur le thé à la camomille et la guérison.

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    9. Hibiscus

    Essayez de faire votre propre sirop d'hibiscus pour les cocktails ! Il est prouvé que les fleurs abaissent la tension artérielle si elles sont utilisées dans le thé. Le calcyx de la variété Roselle fait un thé particulièrement merveilleux (ou gelée en raison de la teneur élevée en pectine des fleurs). La saveur est acidulée et piquante et la couleur est une canneberge vibrante.Découvrez comment faire pousser des fleurs d'hibiscus.

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    10. Géraniums parfumés

    Les fleurs et les feuilles des géraniums parfumés sont entièrement comestibles. Non seulement ils sont jolis, mais ils ajoutent un arôme fin aux salades, aux plats de viande et aux desserts. l'arôme dépend de l'odeur ! Par exemple, les géraniums parfumés au citron ajoutent un zeste de citron aux salades et sorbets.Découvrez comment faire pousser des géraniums parfumés.

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    11. Fenouil

    Toutes les parties de la plante de fenouil sont comestibles. C'est une plante très haute de la famille des carottes avec une fleur de type ombelle semblable à l'aneth, la coriandre et le carvi.

    Les capitules de fenouil apportent une délicieuse saveur de réglisse à n'importe quel plat. Saupoudrer sur la salade de pommes de terre. Même un petit peu de fleur de fenouil ajoute une saveur d'anis aux ragoûts, sauces, soupes et sauces à la viande. Bien sûr, les bulbes peuvent être consommés crus, grillés ou marinés. Les graines sont couramment utilisées comme aide digestive après le dîner dans certains pays.

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    12. Hémérocalle

    Les hémérocalles sont un aliment de base populaire dans la cuisine asiatique. Chaque partie de l'hémérocalle est comestible : vous pouvez cueillir les jeunes pousses, faire bouillir les tubercules comme des pommes de terre, ou agrémenter vos salades de ses pétales orange vif.Voir comment faire pousser des hémérocalles.

    Récolté frais, j'aime faire sauter les bourgeons charnus et les fleurs charnues dans un peu d'huile ou de beurre, puis assaisonner de sel et de poivre. Certaines personnes farcissent la fleur qui vient d'ouvrir avec un mélange de farce préféré, puis font sauter les fleurs farcies dans un peu d'huile ou les pochent dans un bouillon. N'utilisez que des bourgeons/fleurs fraîchement récoltés. Les fleurs sont merveilleuses dans les sautés! (Noter:L'hémérocalle n'est pas lié à d'autres types de lys. La plupart des autres lys sont en faitNE PAScomestible.)

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    13. Pissenlits

    N'oublions pas les pissenlits ! Au début du printemps, les jeunes feuilles de pissenlit sont particulièrement délicieuses lorsqu'elles sont sous terre et sur le point d'émerger. Ceux-ci peuvent être lavés soigneusement et cuits à la vapeur pendant quelques minutes. Servir avec du sel et du beurre.Voir les recettes de pissenlitpour faire cuire des feuilles de pissenlit, faire du vin de pissenlit, mettre de la gelée de pissenlit en conserve et même faire frire les fleurs de pissenlit.

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    14. Bourrache

    La bourrache est l'une de nos herbes préférées à cultiver. Les fleurs bleues et les jeunes feuilles (les plus âgées deviennent trop velues) sont comestibles, conférant une saveur de concombre aux salades et aux soupes. Les fleurs sont également merveilleuses dans une boisson d'été.

    De plus, la bourrache est un excellent compagnon dans le lit du potager car elle dissuade les parasites et attire les auxiliaires pour polliniser vos légumes !

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    Gardez à l'esprit que les fleurs de nombreuses herbes sont également comestibles et ont généralement le goût d'une version plus douce de la feuille. Ajoutez des fleurs de romarin au beurre ! Saupoudrer de fleurs de ciboulette sur la salade de pommes de terre. Ajoutez de la verveine citronnée à la limonade ou à l'eau gazeuse. Vous trouverez ci-dessous 10 herbes à essayer et voici comment faire pousser des herbes.

    1. Origan/Marjolaine
    2. Comme
    3. ciboulette
    4. Coriandre
    5. Verveine citronnée
    6. Thym
    7. Romarin
    8. Basilic
    9. sauge
    10. Fleurs d'ail sauvage

    15. Fleurs de courge

    Les fleurs de courge sont comestibles, surtout dès qu'elles tombent. Juste Google squash fleurit et vous verrez toutes les recettes ! Ils sont le plus souvent trempés dans des pâtes légères et frits ou farcis de garnitures au fromage, saupoudrés de farine et frits ou utilisés comme garniture. Voici une recette facile avec des fleurs de courge et des œufs.

    Les courgettes et les courges d'été sont, bien sûr, incroyablement prolifiques.En savoir plus sur la culture des courgettes.

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    Les fleurs de courge ne sont pas la seule fleur végétale comestible. Par exemple, toutes les fleurs de brassica sont comestibles (chou-fleur, chou, choux de Bruxelles, brocoli, radis, roquette). Cependant, les fleurs de la famille Nightshade sontNE PAScomestibles, y compris les fleurs de tomate, de pomme de terre, d'aubergine et de poivron (capsicum). Les fleurs d'asperges (et les baies) sont également toxiques.

    Regardez notre belle vidéo pour en savoir plus sur les fleurs comestibles et comment les utiliser.

    Fleurs comestibles envahissantes/non indigènes

    Gardez à l'esprit que la plupart des plantes envahissantes de votre jardin sont comestibles. Faites d'une pierre deux coups en enlevant ces plantes et en les mangeant aussi.

    Le trèfle blanc (Trifolium repens) est particulièrement agréable et a un petit goût de haricot vert ! Voici 10 espèces envahissantes/non indigènes que vous pourriez trouver dans votre jardin ou dans les bois à proximité.

    1. Trefle Blanc
    2. Lamier rouge
    3. Pissenlit*
    4. Moutarde à l'ail
    5. Forsythie
    6. Charlie rampant
    7. Mouron des oiseaux
    8. Amer d'hiver
    9. Petit Trèfle
    10. Henbit

    *Oui, le pissenlit commun est un non indigène et souvent envahissant. Si vous êtes préoccupé par la recherche de fleurs de pissenlit parce que c'est de la nourriture pour les abeilles, ce n'est pas un problème aussi grave qu'on le prétend. Les pissenlits ne sont en fait pas la meilleure nourriture pour nos abeilles indigènes.Voir les meilleures fleurs à planter pour les abeilles.

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    Avant d'aller cueillir…

    La bonne fleur peut être un bel ajout à un plat, mais avant de faire la cueillette, sachez ce qui suit :

    • Ne mangez pas de fleurs cultivées dans le commerce ou de fleurs provenant d'un fleuriste ; ils auraient pu être pulvérisés.
    • Ne cueillez pas de fleurs sauvages sur les pelouses traitées ou le long des routes ou dans tout endroit qui a été pulvérisé avec des pesticides ou des herbicides.
    • Ne mangez jamais une fleur que vous ne pouvez pas identifier avec une certitude absolue et que vous savez être sans danger. De nombreuses fleurs ne sont pas comestibles, notamment les pois de senteur, les hortensias, la digitale, les ancolies, les lauriers roses, les rhododendrons et les delphiniums. Regarde çaTableau des fleurs comestiblespour savoir ce qui est sûr.
    • Il existe une excellente application appeléeRecherche par iNaturlistpour aider à l'identification, mais faites toujours plus de recherches pour être sûr à 100% des parties comestibles, si vous pouvez les manger crues, de différentes façons dont elles peuvent avoir l'air et des sosies toxiques. Peut-être commencer par les pissenlits et les choses que vous connaissez et que vous ne pouvez pas gâcher et partir de là. Bonne chance!
    • Introduisez une nouvelle fleur comestible ou un nouveau thé floral lentement et progressivement, surtout si vous souffrez d'une grave herbe à poux ou d'une autre allergie au pollen. Lors de votre premier essai, prenez quelques reniflements profonds, puis seulement une bouchée ou deux.
    • Parce que les fleurs peuvent contenir des phytocomposés puissants (qui confèrent leurs vertus curatives, ainsi que leurs saveurs et leurs couleurs), consultez votre professionnel de la santé avant de manger des fleurs comestibles si vous êtes enceinte ou si vous prenez des médicaments sur ordonnance.

    « Vivre naturellement » consiste à adopter un mode de vie naturellement sain. Margaret Boyles couvre des conseils de santé, des moyens d'éviter les maladies, des remèdes naturels, des aliments bons pour le corps et l'esprit, des recettes de produits de beauté faits maison, des idées pour faire de votre maison un havre de paix et de sécurité et les dernières nouvelles sur la santé. Notre objectif est également d'encourager l'autosuffisance, qu'il s'agisse de réapprendre certaines compétences séculaires ou de s'informer sur les améliorations modernes qui nous aident à vivre une vie meilleure et plus saine.

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    15 fleurs comestibles, telles que les capucines, le trèfle et le calendula, non seulement belles, mais peuvent être cultivées pour la nourriture ainsi que pour la guérison. Plantes d'accompagnement faciles à cultiver et excellentes dans les parterres de jardin.