Règle des cinq secondes

Nous l'avons tous fait : crié la règle des 5 secondes ! après avoir laissé tomber de la nourriture sur le sol, puis l'avons rapidement ramassée et mise dans notre bouche. L'hypothèse est que 5 secondes n'est pas un temps assez long pour que la nourriture capte les bactéries nocives. Ou est-ce?



Tester la règle des 5 secondes

Un lycéen faisant un apprentissage dans un laboratoire de l'Université de l'Illinois a décidé de tester la validité de la règle des 5 secondes. Elle a prélevé des écouvillons sur les sols du campus pour déterminer le nombre de bactéries. Les sols étaient étonnamment propres.

Ensuite, elle a inoculé des carreaux de sol rugueux et lisses avec la bactérie E. coli. Elle a placé des oursons gommeux et des biscuits au fudge sur les carreaux inoculés pendant 5 secondes, puis a examiné les aliments sous un microscope à haute puissance.

bactéries_full_width.jpg

Ses découvertes ont montré que dans tous les cas, E. coli a été transféré du carreau à l'aliment, démontrant que les micro-organismes peuvent passer du carreau de céramique à l'aliment en 5 secondes ou moins. Clarke a découvert que plus d'E. coli était transféré des carreaux lisses que des carreaux rugueux et que les biscuits secs et les oursons en gélatine étaient contaminés après seulement 5 secondes de contact avec les carreaux inoculés.

ours-gummi-8551_1280_full_width.png

Alors, la prochaine fois qu'un délicieux morceau tombe sur le sol, résistez à la tentation de le ramasser rapidement et de le manger. Nous savons que c'est difficile, mais il suffit de le jeter.

La source:

L'Almanach du Vieux Fermier 2011

Mise en conserve sous pression : Guide du débutant...

Mise en conserve au bain-marie : Débutant...

Comment conserver des tomates à la maison

Comment congeler le maïs : blanchir et...

Comment faire du thé Kombucha

Comment mariner : étape par étape...

La mise en conserve pour les débutants : qu'est-ce que...

Sécurité alimentaire estivale

COVID-19 : Quelques informations sur la salubrité des aliments...

Créer une recette du jardin

Comment congeler des poivrons

Comment congeler et sécher des herbes

La règle des 5 secondes est-elle vraie ? La nourriture est-elle bonne à manger ? Trouver...