Cornichons au pain et au beurre fermentés Céleste Longacre

J'adore les cornichons au pain et au beurre. Mais le genre général de cornichon, fait avec du vinaigre, manque des enzymes digestives et des probiotiques des fermentés.



Voici une recette pour préparer ces cornichons délicieux et utiles.

Tu auras besoin de:

3 concombres moyens

½ tasse d'oignon émincé

1 feuille de vigne

½ tasse de jus de citron fraîchement pressé

3 cuillères à soupe de lactosérum fait maison

1 cuillère à soupe de sel de mer ou de rose de l'Himalaya

½ tasse de miel ou de sirop d'érable

1 grosse cuillère à soupe de graines de céleri entières

1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune ou brune

1 cuillère à café de curcuma

½ tasse d'eau de qualité

1 pot Mason à grande ouverture

1 pinte de congélation Ziploc

Sens de la recette :

Lavez les concombres et la feuille de vigne et placez la feuille de vigne le long de l'intérieur du bocal en conserve. La présence de cette feuille aide les concombres à rester croustillants.

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Trancher les oignons en petits demi-cercles et couper les concombres en fines tranches.

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Placez quelques concombres au fond du bocal, suivis de quelques morceaux d'oignons. Répétez jusqu'à ce que le pot soit presque plein en laissant environ 2 pouces d'espace libre ou d'air au sommet.

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Dans un petit bol, mélanger tous les autres ingrédients. Verser sur les concombres jusqu'à ce qu'il en manque 1/3. Si le niveau de liquide dans le pot n'est pas tout à fait 1/3, ajoutez plus d'eau jusqu'à ce qu'il le soit. Répétez le processus deux fois de plus jusqu'à ce qu'il y ait environ 1 ½ pouce d'espace libre en haut. Les concombres doivent être à environ ½ pouce sous le haut du liquide. Mettez une petite quantité d'eau dans le sac Ziploc. Placez-le sur les concombres pour les garder immergés sous le jus.

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Bien visser le bouchon et laisser fermenter 2 ou 3 jours sur le plan de travail avant de le conserver au réfrigérateur.

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Faites moi savoir si vous avez des questions.

Celeste Longacre cultive pratiquement tous les légumes de sa famille toute l'année depuis plus de 30 ans. Elle conserve, elle congèle, elle sèche, elle fermente&elle caves à légumes. Elle a aussi des poules. Celeste a également entretenu une relation de longue date avecL'almanach du vieux fermiercomme leur astrologue et jardins par la Lune. Son nouveau livre,Les délices du jardin de Céleste, est maintenant disponible! Celeste Longacre enseigne beaucoup dans sa maison et son jardin en été. Visitez son site Web àwww.celestelongacre.compour les détails.

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