Recette de crêpes fantaisie aux fruits rouges au sirop de Grand Marnier Becky Luigart-Stayner

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Becky Luigart-Stayner

Garniture aux fruits :

(faire 3 heures avant de servir) 1 pinte de fraises, équeutées et coupées en deux 1/2 pinte de mûres 1/2 pinte de myrtilles 1/2 pinte de framboises 1 tasse de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron frais 1/4 tasse de jus d'orange frais 1/2 tasse de Grand Marnier ou autre liqueur d'orange

Mélanger les baies dans un grand bol et réserver. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et 1 tasse d'eau. Incorporer le jus de citron, le jus d'orange et le Grand Marnier. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 5 minutes. Verser le sirop sur les baies, puis conserver au réfrigérateur.



Crêpes

(à préparer au moins 1 heure à l'avance) 3/4 tasse de farine tout usage 1 cuillère à soupe de sucre 1/4 cuillère à café de sel 2 œufs 1 tasse de lait 2 cuillères à soupe d'huile végétale 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou autre liqueur d'orange 2 cuillères à soupe de beurre

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant de temps en temps pour racler les parois du récipient. Couvrir et réfrigérer la pâte (pendant au moins 1 heure, préparer à l'avance si vous le souhaitez).

Dans une poêle ou une poêle à crêpes de 6 pouces à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte et inclinez rapidement la poêle dans toutes les directions jusqu'à ce que la pâte recouvre le fond. Cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la crêpe se détache facilement de la poêle. A l'aide d'une spatule, retournez la crêpe et faites-la cuire environ 30 secondes de l'autre côté. Répétez la procédure avec le reste de la pâte, en ajoutant plus de beurre si nécessaire.

Empilez les crêpes entre des feuilles de papier ciré et couvrez-les d'un torchon propre jusqu'au moment de servir, ou conservez-les dans un sac en plastique résistant jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 4 mois au congélateur.

Crème fouettée

(à faire 1 heure à l'avance) 2 tasses de crème épaisse 3 cuillères à soupe de sucre glace 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajouter graduellement le sucre et la vanille, en battant jusqu'à formation de pics mous, puis réserver.

Faites chauffer doucement les baies à feu doux. Déposer environ ⅓ de tasse de crème fouettée au centre de chaque crêpe. Rouler les crêpes et les disposer sur des assiettes individuelles. Garnir de baies réchauffées.

Rendement:

12 portions

Thé glacé aux baies

Smoothie Menthe Mangue

Quiche mexicaine

Pamplemousse grillé à l'érable...

Poêlée De Poulet Aux Tomates Fraîches

Salade de betteraves, œufs et hareng

Moule aux fruits à la menthe

Panier Pastèque Au Miel Lime...

Muffins croustillants aux fraises

Gauffres aux pommes et à la cannelle

Crêpes aux fraises

Sirop de Pissenlit (Miel de Pissenlit)

Ces crêpes maison sont garnies d'une sauce aux baies combinée à de la liqueur d'orange. Si vous n'avez jamais fait de crêpes, elles sont une alternative plus légère aux crêpes. Vous avez juste besoin d'une grande poêle et le tour est joué. Ajoutez la crème fouettée maison et vous obtenez une délicieuse gâterie pour le petit-déjeuner ou le brunch ! Pour une raison quelconque, nous, les Américains, considérons les crêpes comme quelque chose de fantaisie, mais elles ne sont pas difficiles à faire.