Asperges fraîchement coupées et rôties

Cetterecette asperges rôties facilelaisse briller la saveur des asperges fraîches.



Mes parents se sont arrêtés chez nous dimanche en rentrant chez eux pour déposer une friandise : des asperges fraîches qui avaient été coupées ce matin-là !

Tout de suite, j'ai coupé les bords et les ai enveloppés dans une serviette en papier humide et les ai mis dans un sac à fermeture à glissière dans le bac à légumes de notre réfrigérateur. Les extrémités des asperges doivent rester humides (mais ne pas laver ni mouiller le reste ou la tige d'asperge). Regardez notrevidéo sur la façon de nettoyer, tailler et conserver les asperges.

Le lendemain, j'ai rôti les asperges à l'aide d'une recette simple deThe Old Farmer's Almanac Garden-Fresh Cookbook(voir ci-dessous). La meilleure façon de cuisiner des asperges vraiment fraîches est de les faire rôtir avec rien de plus qu'un filet d'huile d'olive de bonne qualité.

Nous avons eu les asperges fraîchement coupées pour le dîner, ainsi que des bettes du jardin d'un ami et des restes d'enchiladas. Les asperges étaient phénoménales! Je n'avais pas réalisé à quel point ces belles lances vertes ont un goût incroyable quand elles sont si fraîches! Mon mari et moi avons ri parce que nous avons tous les deux englouti tous les légumes de notre assiette avant de toucher les enchiladas, une première pour nous.

Asperges rôties
Le livre de recettes frais du jardin du vieux fermier(page 102)

1 livre d'asperges, parées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Rincez les lances et cassez les extrémités (elles se cassent à leur place naturelle).

Étaler les asperges en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile. (Ne pas empiler.) Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger pour enrober.

Rôtir pendant 15 minutes, ou jusqu'à tendreté (le temps dépendra de l'épaisseur des tiges). Donne 4 portions.


Voici une autre façon amusante d'utiliser le vert printanier : le houmous d'asperges !

Découvrez également les bienfaits des asperges pour la santé.

Ici à l'Almanach, on adore cuisiner, cuire, griller, rôtir et manger ! Nous allons vous montrer comment faire de délicieuses recettes.

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