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C'est le plus simpleRecette de confiture de réfrigérateuravec seulement deux ingrédients ! Tout ce dont vous avez besoin est du sucre et des fruits, aucune pectine nécessaire. Utilisez-le comme recette de base pour n'importe quelle baie ou fruit mou. Cette recette en petits lots est parfaite pour chaque fois que vous avez des baies sous la main du jardin ou du marché ou pour une journée de cueillette de baies ! Savourez ce goût naturellement délicieux et plein de saveurs dont tous les amateurs de confiture raffolent !



Comment faire de la confiture de baies

Pour cette recette maison, vous avez simplement besoin de parts égales de baies et de sucre. Passer la pectine de fruits. Bien qu'il aide la confiture à se solidifier, il peut également diluer la saveur naturelle du fruit. Vous devrez peut-être faire cuire les fruits un peu plus longtemps, mais cela en vaut la peine pour ce goût à l'ancienne.

Aujourd'hui, nous avons utilisé des baies de Boysen cultivées dans notre jardin communautaire. cependant,n'importe quel fruit douxfera l'affaire, y comprisframboises,mûres, baies de Boysen,myrtilles,des fraises,les pêches, abricots, nectarines ou encoreRhubarbe. Points supplémentaires si vous cultivez le vôtre !

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Image : Boysenberries, qui ressemblent à des mûres rouges (et sont en fait un croisement de plusieurs types de baies).

Les baies ont été congelées la saison dernière et nous avons dû faire de la place dans le congélateur pour la récolte de cette année. En fait, nous avons fait cette confiture directement dans l'ancien abri de jardin, avec une plaque de cuisson électrique !

Noter:Cette recette n'implique pas de traitement avec un bain d'eau chaude comme vous le feriez avec un projet de mise en conserve plus important (ou commercial). Cependant, nous plaçons les pots et les couvercles dans une casserole avec de l'eau bouillante (pendant la cuisson des baies). Ensuite, vous devez mettre votre confiture finie au réfrigérateur ou congeler cette confiture.

Ingrédients et matériaux

  • La veille, décongelez les baies fraîches si elles sont congelées au réfrigérateur. Si vous avez un buisson de myrtilles ou si vous aimez avoir des myrtilles, vous pouvez congeler vos myrtilles et les utiliser en confiture quand vous le souhaitez !
  • Mettre une petite assiette (seule) au congélateur pour refroidir.
  • Ayez des bocaux en verre et des couvercles propres à portée de main. Nous avons utilisé de petits pots pour vendre à une foire scolaire.
  • Nous avions environ 4 livres de baies et utilisions presque la même quantité de sucre.

Si vous ne voulez pas faire un si gros lot, utilisez la recette suivante, qui mesure par tasses :

  • 4 tasses de baies
  • 4 tasses de sucre granulé
  • RENDEMENT: Donne 4 tasses.

Noter:Vous pouvez utiliser un tiers de sucre en moins, mais vous avez besoin de sucre pour que la confiture gélifie correctement.

Mode d'emploi : comment faire

  • Mettez les baies propres dans une grande casserole en acier inoxydable. Porter à ébullition complète et régulière à feu vif jusqu'à ce que les baies réduisent et qu'il ne reste plus de gros grumeaux. (Il n'est pas nécessaire d'inclure de l'eau pendant l'ébullition, car les baies ont elles-mêmes beaucoup d'humidité.) Remuez régulièrement pour éviter de coller et de brûler.

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Image : Faire bouillir les baies sur la cuisinière.

  • Pesez le sucre et ajoutez-le aux baies ou, à défaut, ajoutez le sucre mesuré en un flux régulier. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Conseil:Si vous sentez le fond du pot et qu'il est croustillant avec du sucre, alors ce n'est pas prêt.

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Image : Peser le sucre et l'ajouter dans la casserole.

  • Maintenant, portez le mélange à ébullition à feu vif et bouillonnant. Ajoutez un thermomètre, si vous en avez un, pour vous assurer que la température est aussi loin que possible au-dessus du point d'ébullition. Certains thermomètres de cuisson ont un repère de confiturequi est de 220°F au niveau de la mer(8°F au-dessus du point d'ébullition de l'eau). Une fois que le mélange bouillant a atteint la bonne température, votre confiture devrait prendre.
    Noter: Pour chaque 1000 pieds d'altitude au-dessus du niveau de la mer, soustrayez 2 degrés F. Par exemple, à 1000 pieds d'altitude, la gelée est faite à 218°F; à 2000 pieds, 216°F, etc.

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Image : Vérification que la température est suffisamment élevée pour la fabrication de confitures (220 °F).

  • Pendant la cuisson de la confiture, stérilisez les bocaux en verre et les couvercles dans de l'eau bouillante.
  • Conseil:Pour déterminer quand le bourrage est prêt, effectuez le test de plis. Sortez la plaque froide du congélateur et versez une cuillère à café de liquide de baies sur la plaque et laissez reposer pendant plusieurs minutes. Poussez votre doigt contre le liquide. Est-il assez épais pour se froisser ? Si c'est le cas, la confiture cuite a atteint un point de prise.

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Image : Faire le test de la plaque froide ! Nous gardons une assiette froide dans le mini-frigo de l'abri de jardin juste pour faire des confitures.

  • Retirez la confiture de baies du feu. Laisser refroidir 10 minutes. Versez le mélange de baies cuites dans vos bocaux stérilisés chauds.

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Image : Je verse la confiture dans chacun de nos pots-cadeaux pour la collecte de fonds de Noël de notre jardin communautaire.

  • Placez les couvercles sur les bocaux en une fois et tournez-les fermement. Vous pouvez entendre le bocal se briser ou se sceller en refroidissant. Une fois la confiture refroidie, réfrigérez vos pots et utilisez-les dans 1 à 2 semaines ou congelez-les jusqu'à 6 mois, selonUSDAdes lignes directrices.
  • Notez également : USDAles directives pour la sécurité alimentaire recommandent un bain d'eau bouillante pour les aliments très acides. Si vous prévoyez de conserver la confiture plus longtemps, il est conseillé de passer les pots au bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Cette recette est pour la confiture que vous mangerez immédiatement !Consultez notre guide de la mise en conserve au bain-marie.

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Image : Mon petit lot de pots de confiture de baies, prêts à être mis au réfrigérateur ou au congélateur.

Après avoir fait cette confiture, j'ai dû ramener un couple à la maison pour ma famille. Le lendemain matin, nous étions prêts à étaler de la purée de baies de Boysen sur notre toast du matin. Pensez-vous que mon dégustateur a aimé la confiture maison ?

Pour plus de conseils et de recettes sur la mise en conserve et la confiture, consultez Comment faire des confitures et des conserves . Consultez également notre Guide de mise en conserve pour les débutants pour trouver plus de recettes!

Faites-vous de la confiture à la maison ? Partagez vos astuces dans les commentaires ci-dessous !

Ici à l'Almanach, on adore cuisiner, cuire, griller, rôtir et manger ! Nous allons vous montrer comment faire de délicieuses recettes.

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Confiture rapide en petit lot avec deux ingrédients. Pour réfrigérateur ou congélateur. Fonctionne avec n'importe quelle baie ou fruit mou. Pas de pectine !