Thé Menthe

Prenez la générosité des herbes fraîches pendant que vous le pouvez et séchons ces feuilles pour le thé. C'est simple. Voyez à la fois comment sécher vos herbes et aussi comment faire une bonne tasse de tisane !



Si vous avez cultivé certaines des plantes mentionnées dans l'article Calming Herbs de ce printemps, j'espère que vous les avez appréciées dans des thés glacés et chauds au cours de l'été. Même si l'automne est là, la fête n'a pas à se terminer.

La camomille, la verveine citronnelle, la mélisse et toutes les menthes (menthe poivrée, menthe orange et menthe verte) sont toutes idéales pour le thé.

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Image : mélisse prête à couper.

Comment sécher les herbes

Avant que vos plantes ne soient tuées par le gel, faites une dernière récolte et séchez vos feuilles restantes pour les utiliser pendant l'hiver.

Idéalement, vous devriez récolter avant que les plantes ne fleurissent pour la meilleure saveur, mais c'est le dernier appel.

  1. Récoltez les feuilles le matin après séchage de la rosée. (Une fois la saison de croissance terminée, vous pouvez couper les plantes jusqu'au sol si vous le souhaitez.)
  2. Brossez soigneusement toute saleté. Vous ne voulez pas rincer les feuilles dans l'évier car elles peuvent moisir au lieu de sécher.
  3. Un bon séchage préservera les feuilles et concentrera les saveurs. Faites de petits bouquets et suspendez-les à l'envers dans un endroit chaud et sec à l'abri du soleil.

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Image : Quelques-unes des dernières grappes récoltées avant les gelées.

Ou, vous pouvez étaler les plantes sur un écran propre (ou des serviettes en papier posées sur une grille) dans un endroit frais et sec. Si vous avez du mal à sécher par temps humide, vous pouvez recourir au four mais ce n'est pas optimal pour le thé.

Apprenez-en davantage sur la façon de sécher et de congeler les herbes.

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Image : Le séchage sur écran permet une bonne circulation de l'air et peut être plus rapide que le séchage en grappes.

Cela peut prendre jusqu'à une semaine ou plus pour qu'ils sèchent en fonction de l'humidité de l'air. Des températures trop élevées (supérieures à 85 à 90 °) entraîneront l'évaporation des huiles volatiles. Lorsque les feuilles sont complètement sèches, retirez-les des tiges et conservez-les dans un bocal en verre hermétique conservé dans un endroit sombre et frais.

Mettez la bouilloire et préparez-vous une tasse!

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Comment faire une tisane

Portez l'eau à ébullition, ajoutez de 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe d'herbes séchées par tasse d'eau dans votre théière et laissez infuser pendant 3 à 5 minutes, selon la force que vous aimez votre thé. Étant donné que les tisanes sont naturellement de couleur claire, testez par goût plutôt que par vue. Gardez à l'esprit que le thé trop infusé peut être amer.

Vous pouvez utiliser une boule de thé pour empêcher les feuilles de boucher le bec de la théière ou utiliser un infuseur pour infuser une seule tasse. De nombreux amateurs de thé n'aiment pas utiliser les passoires en métal, affirmant qu'elles donnent au thé un goût métallique et ne permettent pas aux herbes de gonfler complètement et de libérer leurs saveurs. J'ai une amie qui utilise sa presse française pour faire du thé.

Un été sec ici a aidé à concentrer les saveurs, créant des thés savoureux. La menthe au chocolat était extrêmement forte et aromatique et le basilic sacré particulièrement doux et fruité cette année. Il a grandi si prolifiquement que je ne pouvais pas suivre! Les abeilles appréciaient cependant les fleurs et l'arôme de chewing-gum flottait dans le jardin par temps chaud.

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Une combinaison de mélisse, de verveine citronnée et de menthe verte fait un thé rafraîchissant, servi chaud ou froid.

Vous en avez assez du thé fait d'une seule herbe ? Essayez ces délicieuses combinaisons ou expérimentez et créez les vôtres. Si vous aimez votre thé sucré, ajoutez une feuille de stévia séchée dans chaque tasse.

  • Relaxant et rafraîchissant - 2 parts de mélisse pour 1 part de menthe verte. C'est mon combo préféré.
  • Citrus Spice - à parts égales de basilic citronné, de fleurs de mélisse et de menthe orange.
  • Réglisse succulente - des parts égales d'hysope d'anis, de cicely sucré et de feuilles de fenouil.
  • Jardin de thé victorien - à parts égales de sauge d'ananas, de fleurs de camomille et de mélisse.
  • Mélange méditerranéen - à parts égales de sarriette d'été, de marjolaine et de romarin. Mieux que le bouillon !
  • Soulagement du stress apaisant - 3 parties de fleurs de camomille, 2 parties de mélisse et 1 partie de basilic sacré.

Profitez d'un rappel du jardin cet hiver autour d'une tasse de tisane maison.

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Inspirez-vous des trucs et astuces de jardinage de Robin Sweetser. Robin a contribué àL'almanach du vieux fermieret leGuide de jardin toutes saisonspendant de nombreuses années. Elle et son partenaire Tom ont une petite entreprise de serre et vendent également des plantes, des fleurs coupées et des légumes au marché fermier local.

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