Sirop de Pissenlit Ulyana Khorunzha / Shutterstock

Saviez-vous que les pissenlits peuvent être utilisés en cuisine ? Au lieu de les tondre, récoltez-les pour les légumes verts, la soupe, la gelée, le pesto et même le vin ! Découvrez les bienfaits du pissenlit et découvrez une sélection derecettes de pissenlitessayer.



Une histoire de délices de pissenlit

Originaire d'Eurasie, cet humble membre de la famille des asters a beaucoup voyagé. Croyez-le ou non, le pissenlit(Taraxacum officinale)n'a pas toujours été considérée comme une mauvaise herbe. Les cultures du monde entier considéraient le pissenlit comme une herbe commune et ont utilisé chaque partie de la plante à la fois comme aliment nutritif et comme médicament puissant.

Le pissenlit est riche en nutriments, notamment en protéines, en calcium, en fer et en vitamines A et C.

Les pissenlits sont bons pour la digestion et peuvent soulager les rhumatismes ou les problèmes de foie. En fait, l'un des surnoms courants de la plante en français—pissenlit(pipi au lit) - atteste de l'utilisation du pissenlit dans les cultures curatives traditionnelles en tant qu'agent diurétique précieux (riche en potassium).

Recettes de pissenlit

Les pissenlits sont si abondants qu'ils sont faciles à récolter ! Et la plupart des plantes peuvent être utilisées : fleurs, feuilles et racines. Oui, même les fleurs peuvent être mangées !

Mangez vos légumes verts

Comme pour la plupart des légumes verts, les feuilles des plantes sont meilleures lorsqu'elles sont jeunes et tendres. Idéalement, cueillez les feuilles de pissenlit avant que la plante ne fleurisse, car elles deviendront de plus en plus amères et coriaces.

Les jeunes feuilles de pissenlit font un excellent ajout aux salades, apportent un goût prononcé au mélange.

Ou, les jeunes feuilles peuvent ressembler à des épinards, sautés dans de l'huile et de l'ail comme de nombreux légumes-feuilles.

Essayez l'une de ces recettes avec votre prochain dîner d'été :

  • Kentucky Dandelion Greens (super avec du pain de maïs !)
  • Salade de pousses de pissenlit fanées
  • Soupe de pissenlit
  • Pesto de pissenlit

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photo:Quanthem/Shutterstock

Mange tes fleurs !

L'une de nos recettes préférées est un sirop de pissenlit (également appelé miel de pissenlit) que vous préparez à partir des fleurs. (Voir photo en haut de cette page.)
C'est excellent sur des crêpes et des gaufres ou mélangé avec de la farine d'avoine. Ou mélangez-le à du thé ou à une boisson gazeuse qui est un favori européen à l'ancienne !

Choisissez des têtes de pissenlit nouvellement jaunes (celles sur des tiges courtes) et essayez ces délicieusesFleurs de pissenlit frites

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Photo : Lyudmila Mikhailovskaya/shutterstock

Pour quelque chose à tartiner, essayezGelée de Pissenlit! Récoltez 1 litre de fleurs de pissenlit fraîches et éclatantes !

Gelée de pissenlit. Photo de minadezhda/Shutterstock.
Gelée de pissenlit. Photo de minadezhda/Shutterstock.

Boissons au pissenlit

Pour les laver, essayez un esprit printanier, commeVin de pissenlit roseou Vin Dent-De-Lion . Les pissenlits sont utilisés depuis des siècles pour fabriquer ces boissons au cognac.

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photo:Vuk Saric/shutterstock

Même les racines de pissenlit peuvent être utilisées pour préparer une boisson semblable à du café sans caféine. Pour une infusion rafraîchissante et différente le matin, essayez le café à la racine de pissenlit .

Quelques notes de sécurité : évidemment, ne mangez que des pissenlits provenant de zones qui n'utilisent pas de désherbants chimiques ; nous éviterions également les zones publiques où les chiens peuvent avoir fait pipi dessus. Si vous vous nourrissez sur des terres publiques, c'est la récolte avec parcimonie ne dérangez pas la population végétale et laissez-en beaucoup pour les pollinisateurs ! En savoir plus sur la récolte sécuritaire des pissenlits.

Mangez-vous vos mauvaises herbes ? Avez-vous déjà préparé à manger ou à boire avec des pissenlits ? Partagez vos recettes ou commentaires ci-dessous! Nous aimerions recevoir de vos nouvelles.

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