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Les haricots canneberges sont de couleur beige avec des taches rouges et ont un goût qui leur est propre. Mais s'ils ne sont pas disponibles, remplacez-les par une autre variété de haricots secs.



2 tasses de haricots canneberges secs 1 tasse de pois secs entiers 1 os de jambon charnu 2 feuilles de laurier 1 oignon piqué de 4 clous de girofle 3 litres d'eau (moins si les haricots ne sont pas égouttés) 5 pommes de terre, pelées et hachées 2 carottes, pelées et hachées 4 poireaux, parties blanches seulement, hachées, ou 3 oignons, pelés et hachés 3 gousses d'ail, émincées Parmesan râpé

Faire tremper les haricots et les pois toute une nuit dans l'eau pour les couvrir. (Égoutter ou non, comme vous préférez.) Placer dans une marmite à soupe avec les os, les feuilles de laurier et l'oignon. Ajouter suffisamment d'eau pour faire 3 litres. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retirer les os, hacher la viande en petits morceaux, jeter les os et remettre la viande dans la marmite. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les poireaux et l'ail. Laisser mijoter, partiellement couvert, 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Garnir de parmesan râpé.

Rendement:

Servir 6-8

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Les haricots canneberges sont de couleur beige avec des taches rouges et ont un goût qui leur est propre. Mais s'ils ne sont pas disponibles, remplacez-les par une autre variété de haricots secs.