Bol aux canneberges Liz Ouest. Certains droits réservés.

Parmi seulement quelques fruits indigènes d'Amérique du Nord cultivés commercialement à l'ère moderne,canneberges(Vaccinium macrocarpon) s'impose comme une star culinaire de la période des fêtes de fin d'année.



Mais leur saison ne dure pas longtemps. Récolté de fin septembre à octobre, les fruits frais ne sont disponibles que jusqu'à Noël. J'aime ramasser plusieurs sacs de baies fraîches, les mettre dans des contenants appropriés et les congeler pour les utiliser tout l'hiver.

Seulement environ 15 pour cent de la récolte est commercialisée sous forme de baies fraîches, le reste étant transformé en jus, sauce et autres produits.

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Les Amérindiens utilisaient les canneberges pour la nourriture, les colorants et les médicaments, et a présenté aux colons européens les baies acidulées et saines.

Certaines tribus ont pilé des canneberges séchées avec des lanières de viande séchée et les ont mélangées avec de la graisse animale dans un aliment nutritif, durable et riche en énergie appelépemmican. Niché dans des sacs en peau d'animal, le pemmican a vu à la fois les Amérindiens et les Européens lors de leurs longues randonnées hivernales dans les bois et à l'arrière. La tradition survit aujourd'hui dans des produits tels que leBarres de réservoirfabriqué par la tribu Oglala Lakota.

Super nourriture ?

Vous avez probablement vu des articles populaires présentant les canneberges comme un super aliment. Bien que les baies fraîches fournissent une bonne source de fibres et de modestes quantités de vitamine C et de minéraux, leur statut de superaliment découle de leur abondance de phytocomposés bénéfiques pour la santé, des produits chimiques fabriqués par les plantes pour leur propre défense. Ceux-ci comprennent des composés anti-inflammatoires, antibactériens et antioxydants.

De nombreuses femmes ne jurent que par les suppléments de canneberge (en poudre) pour prévenir les infections récurrentes des voies urinaires (DWSs). La recherche démontre que l'un des phytocomposés uniques de la baie, unproanthocyanidine, maiempêcher les bactéries de se fixeraux cellules tapissant les voies urinaires, empêchant ainsi l'infection ou la réinfection chez les personnes sensibles.

Une hypothèse similaire suggère que les produits à base de canneberges peuvent aider à prévenir les ulcères en empêchant les bactéries qui causent certains ulcères de se fixer aux parois de l'estomac.

Les chercheurs avertissent que même si les canneberges peuvent aiderempêcherinfections et renforcer votre système immunitaire, ils netraiterinfections. Si vous pensez avoir unDWS, ou si vous avez des douleurs à l'estomac, consultez un médecin.

Des chercheurs en médecine ont également commencé à étudier le potentiel des baies pour prévenir ou traiter les maladies cardiaques, diverses formes de cancer, les troubles buccaux et gastro-intestinaux et les maladies virales.

Les chercheurs suggèrent que les résultats mitigés qui ont émergé jusqu'à présent des études cliniques impliquant des produits à base de canneberges résultent probablement de l'utilisation d'un méli-mélo de produits dont les constituants bioactifs n'étaient pas bien caractérisés ou standardisés, qui ont été administrés selon des schémas posologiques très différents, ou qui ne l'ont pas été. avoir un moyen de mesurer dans quelle mesure les sujets de test ont adhéré au protocole. D'autres recherches évolueront certainement, étant donné le puissant éventail de médicaments potentiels que promet la chimie de la canneberge.

Consultez toujours votre professionnel de la santé avant de prendre de la canneberge (ou toute autre herbe) à des fins médicinales. Comme la plupart des plantes médicinales, les canneberges peuvent interagir avec d'autres médicaments que vous prenez.

Bon à manger

Étant donné l'acidité piquante des baies, la plupart des jus et des produits à base de canneberges préparés, ainsi que des recettes de canneberges pour la préparation à la maison, nécessitent de grandes quantités d'édulcorants. Essayez de mijoter des baies fraîches dans une relish avec des poires, des pommes ou du beurre de pomme, ou des dattes hachées ou des abricots secs. Si la relish est encore trop acide, ajoutez un peu d'édulcorant de votre choix.

Les betteraves et les canneberges, la racine et le fruit de la saison d'automne, se marient bien dans les soupes, les sauces, les condiments et les chutneys.

Voici une belle gourmandise qui combine les deux :

2 tasses de canneberges fraîches
2 grosses betteraves cuites, pelées et hachées
⅔ tasse de concentré de jus de pomme congelé, décongelé
sel au goût

Porter à ébullition les canneberges et le jus de pomme. Laisser mijoter jusqu'à ce que les canneberges éclatent. Ajouter les betteraves finement hachées et le sel.

Vous pouvez également faire mijoter une ou deux pommes ou poires hachées dans ¾ de tasse de cidre de pomme jusqu'à ce que les fruits soient tendres ; ajouter les canneberges et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'elles éclatent. Incorporer ensuite les betteraves et le sel. Si le mélange n'est pas assez sucré, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de votre édulcorant préféré.

Enfin, voici un simple et magnifiquebortsch canneberge-betteravepour réchauffer vos nuits d'hiver.

« Vivre naturellement » consiste à adopter un mode de vie naturellement sain. Margaret Boyles couvre des conseils de santé, des moyens d'éviter les maladies, des remèdes naturels, des aliments bons pour le corps et l'esprit, des recettes de produits de beauté faits maison, des idées pour faire de votre maison un havre de paix et de sécurité et les dernières nouvelles sur la santé. Notre objectif est également d'encourager l'autosuffisance, qu'il s'agisse de réapprendre certaines compétences ancestrales ou de s'informer sur les améliorations modernes qui nous aident à vivre une vie meilleure et plus saine.

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Les canneberges ont bon goût; Bien pour vous. Mais la saison des baies fraîches est courte.