Recette de côtes levées glacées à la racinette campagnarde Cappi Thompson/shutterstock

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TRAVERS DE PORC

3-1⁄2 à 4 livres de côtes de porc de style campagnard avec os sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût poudre d'ail, au goût poudre d'oignon, au goût

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et placer les côtes dessus. Ajouter du sel et du poivre, au goût, et saupoudrer avec les poudres d'ail et d'oignon. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure.



Tapisser une deuxième plaque à pâtisserie à rebords ou une rôtissoire de papier d'aluminium. Mettre de côté.

GLAÇAGE

3 tasses de root beer (non diète) 3⁄4 tasse de café infusé 1⁄2 tasse de ketchup 1 à 1-1⁄2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à café de jus de citron 1-1⁄2 cuillères à café de moutarde préparée Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Versez la racinette et le café dans une grande casserole, portez à ébullition et faites bouillir rapidement jusqu'à ce que le liquide soit réduit des deux tiers, ou mesure environ 11⁄4 tasses. (Pour vérifier, versez le liquide chaud dans une mesure en verre de 2 tasses.) Ajoutez le ketchup, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, le jus de citron et la moutarde et fouettez pour mélanger. Ajouter du sel et du poivre, au goût, et porter à ébullition. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu. La sauce épaissira en refroidissant, mais pour la rendre plus épaisse ou lui donner plus de goût de tomate, ajoutez la 1/2 cuillère à soupe restante de pâte de tomate et fouettez pour mélanger.

Assembler:

Retirez les côtes du four (attendez-vous à beaucoup de gras dans la poêle) et transférez-les dans l'autre poêle recouverte de papier d'aluminium. Verser un peu de glaçage sur chaque côte. Réduire le four à 325 °F et cuire à découvert pendant 50 à 60 minutes de plus, en retirant pour badigeonner avec le reste du glaçage après 25 à 30 minutes. Réchauffez les restes de glaçage et passez-les à table.

Rendement:

Donne 4 à 6 portions.

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Nos côtes levées glacées à la racinette de style campagnard sont cuites au four pour une saveur de barbecue toute l'année. Ils sont absolument juteux, appétissants, tendres et fondants dans la bouche ! Dites-nous ce que vous pensez! Regardez à l'intérieur de The Old Farmer's Almanac EATS pour plus de recettes qui plairont aux gens!