Hachis de bœuf salé aux œufs

Petit-déjeuner du sud composé de hachis de bœuf salé et d'œufs au plat



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Pour les œufs pochés :

1 cuillère à café de sel 8 gros œufs

Versez suffisamment d'eau dans une grande rôtissoire pour atteindre une profondeur de 2 pouces. Versez suffisamment d'eau dans une grande poêle pour atteindre une profondeur de 1-½ pouces; ajouter 1 cuillère à café de sel dans la poêle et porter à ébullition.

Casser chaque œuf dans une tasse à crème séparée. En travaillant avec 4 œufs par lot, glissez doucement 1 œuf à la fois dans l'eau frémissante de la poêle. Cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris, environ 1 minute (les jaunes ne seront que partiellement cuits).

À l'aide d'une écumoire, transférez soigneusement les œufs dans la rôtissoire préparée avec de l'eau. Réserver la poêle avec de l'eau.

Pour le hachage :

4 tasses (environ) de légumes (restes) 2 gros œufs, battus 2 tasses de bœuf salé finement haché Cachère ou sel de mer Poivre noir fraîchement moulu 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2/3 tasse d'oignon rouge tranché

Hachez grossièrement les restes de légumes (oignons, carottes, pommes de terre, chou) et placez-les dans un grand bol. Les restes de légumes feront l'affaire.

Hacher les restes de bœuf salé et les ajouter au bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Ajoutez deux œufs légèrement battus dans le bol pour aider à lier les ingrédients ensemble. Si vous avez des restes de bouillon, ajoutez une cuillère à soupe ou plus dans le bol. mélangez tous les ingrédients ensemble.

Séparément, dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé, ajouter l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.

Ajoutez ensuite le mélange de hachis de corned-beef dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, en appuyant de temps en temps avec une spatule, environ 4 minutes. Retourner le hachis en petites portions et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, en appuyant de temps en temps avec une spatule, environ 3 minutes de plus.

Oeuf poché
Porter l'eau dans la poêle réservée à ébullition. À l'aide d'une écumoire, transférez délicatement les œufs pochés de la rôtissoire dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les jaunes soient tendrement pris, environ 2 minutes.

Répartir le hachis dans les assiettes. Garnir d'un ou deux œufs pochés et servir. Ajouter des échalotes coupées en dés si désiré. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Dégustez bien chaud !

Rendement:

8 portions

Bœuf salé et chou

Poitrine de bœuf classique

Sandwiches de porc effiloché

Casserole de Bœuf et Biscuit

Sauce tomate John's avec boulettes de viande

Bœuf Stroganoff

Coupes de laitue au bœuf et au riz

Ragoût de boeuf du paresseux

Ragoût de boeuf riche et épicé

Beef Bourgogne

Porc au curry et noix de coco et canneberges

Dinde rôtie avec pain de maïs et...

Le hachis de bœuf salé avec des œufs est un favori du petit-déjeuner à la campagne, mais aussi assez copieux pour un dîner. De plus, si vous avez du corned-beef pour la Saint-Patrick, voici le parfait reste de repas! Nous utilisons nos propres restes de dîner de la Saint-Patrick de cette recette de bœuf salé et de chou, mais vous pouvez improviser. Les œufs sont facultatifs. Les œufs au plat sont les plus populaires. Notre préféré est