Herbes fraîches en pots Teresa Kasprzycka / Shutterstock

En savoir plusCompagnon de plantation d'herbes! Voici nos herbes culinaires préférées pour le jardin et la cuisine. Découvrez quelles herbes et légumes poussent bien ensemble, quelles herbes planter ensemble et quelles herbes vont avec quels aliments. De plus, découvrez comment faire une couronne d'herbes culinaires !



Basilic

(Ocimum basilicum)

Saveur: Saveurs de clou de girofle, menthe, cannelle
Dans le jardin: Pensé pour repousser les aleurodes, les moustiques, les tétranyques et les pucerons. Plantez du basilic avectomates, poivrons, pourpier et laitue.
Pousse bien avec : Origan et persil
Dans la cuisine: Le basilic se marie bien avec les tomates, les poivrons, les aubergines, les courgettes. Fonctionne bien dans les salades (thon, légumes verts, pomme de terre, œuf). Aussi, merveilleux dans les pestos, les vinaigrettes et les beurres aux herbes. Essayez le basilic sur du pain avec des tomates fraîches et de la mayonnaise.

Herbe de basilic

la baie

(Laurus nobilis)

Saveur: A un arôme frais, épicé et balsamique.
Dans le jardin: Plantez avec des haricots.
Pousse bien avec : Romarin, sauge, thym, persil
Dans la cuisine: Ajoute une saveur riche et profonde lorsqu'il est ajouté au début des soupes et des ragoûts. Bon avec les viandes braisées, les plats mijotés, les haricots secs, les marinades, les fruits secs, les œufs.

Feuilles de laurier

Ciboulette

(Allium schoenoprasum)

Saveur: Oignon, mais plus subtil que l'oignon lui-même
Dans le jardin: Plantez aveccarottes, tomates et tournesols. Considéré comme repoussant les pucerons, les coléoptères, les vers du chou, les limaces et les mouches des carottes.
Pousse bien avec : Aneth, marjolaine, persil, estragon
Dans la cuisine: La ciboulette agrémente les plats de légumes, le poulet, les pommes de terre, les œufs et les plats de fromage. Utiliser dans les vinaigres, les beurres et les huiles. Répartir sur les salades et les soupes.

Herbe de ciboulette

aneth

(Anethum graveolens)

Saveur: La saveur à l'état frais est anisée et citronnée. Les graines ont une odeur similaire au carvi, avec un goût piquant.
Dans le jardin: Plantez avec des tomates, des poivrons et des aubergines, ainsi qu'avecchouxet autres crucifères. Éloignez-vous de la coriandre, avec laquelle elle se pollinisera. Il fonctionne bien comme culture piège pour les sphinx et les pucerons de la tomate.
Pousse bien avec : Ciboulette, mélisse, thym citronné et livèche
Dans la cuisine: Utilisez des graines d'aneth pour le décapage et aussi pour ajouter de l'arôme et du goût à des plats de légumes forts commechoufleur, oignons, choux etnavets. Les graines peuvent être ajoutées aux casseroles, à l'agneau, au poisson et aux sauces. Utilisez frais avec des haricots verts, des plats de pommes de terre, du fromage, des soupes, des casseroles, des plats de viande, des pâtes et des œufs.

herbe à l

Marjolaine

(Origanum majorana)

Saveur: Chaud et légèrement épicé
Dans le jardin: Bon compagnon de la plupart des légumes et herbes aromatiques, comme l'origan, la lavande et le romarin. Aussi un bon compagnon pourkiwivignes.
Pousse bien avec : Basilic, ciboulette, origan, persil, romarin, sauge, thym, lavande
Dans la cuisine: Excellent dans presque tous les poissons, volailles, œufs, fromages (comme la mozzarella) ou plats de légumes qui ne sont pas sucrés. Ajoute de la chaleur et des épices aux haricots, betteraves, aubergines, ail, champignons, épinards, courges d'été et tomates. Ajouter en fin de cuisson.

Herbe de marjolaine

Menthes

(Mentha spp.)

Saveur: Menthol et fruits
Dans le jardin: Plantez près des tomates, des crucifères et des pois. Dissuade la teigne du chou blanc, les pucerons et les altises.
Pousse bien avec : Origan.NE PASpersil. (Noter:Il est préférable de planter la menthe près d'une plante compagne ou dans son propre pot ou parterre, car c'est un épandeur très vigoureux !)
Dans la cuisine: Il est courant dans les plats du Moyen-Orient. À utiliser avec de l'agneau, du poisson ou de la volaille rôtis et dans des salades, des gelées ou des thés. Ajoute également du piquant aux pois, concombres, pommes de terre, aubergines, ail, laitues, carottes, betteraves, courges d'été, chili, légumineuses, tomates, fruits, gingembre et chocolat.

Herbe de menthe

Origan

(Origan vulgaire)

Saveur: Fort, piquant, poivré et épicé
Dans le jardin: Bon compagnon de tous les légumes, en particulier ceux qui sont les plus sensibles aux insectes suceurs de sève comme les pucerons. Plantez près des poivrons, des aubergines, des courges, des haricots, du chou, du brocoli, des choux de Bruxelles, du chou-fleur, du chou-rave et des navets, ainsi que des fraises.
Pousse bien avec : Basilic, ciboulette, persil, romarin, sauge, sarriette, thym.
Dans la cuisine: Bon dans n'importe quel plat de tomates. Utiliser dans les soupes, les casseroles, les sauces, les ragoûts, la farce, les œufs, le chili et la pizza. Essayez l'origan aveccourge d'étéetpommes de terre, aubergines, poivrons, mesclun et oignons. Ajouter à une marinade pour l'agneau, le gibier ou le bœuf.

Herbe d

Persil

(Nicotiana tabacum)

Saveur: Goût piquant et légèrement poivré.
Dans le jardin: Plante à proximitéasperges, carottes, ciboulette et tomates. Il attire les insectes utiles comme les guêpes parasites, les coccinelles et les demoiselles.
Pousse bien avec : Basilic, ciboulette, aneth, fenouil, lavande, mélisse, livèche, marjolaine, origan, romarin, sauge, sarriette, thym
Dans la cuisine: Utilisez du persil frais dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les sauces et les salades. Il diminue le besoin de sel dans les soupes. Excellent avec de la viande et des pommes de terre. Vous pouvez faire frire le persil et l'utiliser comme plat d'accompagnement avec de la viande ou du poisson. C'est, bien sûr, la garniture parfaite.

Herbe de persil

Romarin

(Rosmarinus officinalis)

Saveur: Piné et citronné.
Dans le jardin: Plantez près des crucifères (chou, brocoli, chou-fleur, etc.), du chou, des haricots, de l'ail et des carottes. Dissuade la teigne du chou, les scarabées du haricot, les scarabées japonais et la mouche de la carotte.
Pousse bien avec : Laurier, basilic, ciboulette, fenouil, lavande, verveine citronnelle, marjolaine, origan, persil, sauge, sarriette, estragon, thym
Dans la cuisine: À utiliser pour la volaille, l'agneau, le gibier, les sauces tomates, les ragoûts, les soupes et les légumes. Essayez-le finement haché dans des pains et des crèmes pâtissières pour une teinte savoureuse. Délicieux sur les pommes de terre rouges ou les petits pois cuits à la vapeur.

Herbe de romarin

sauge

(Salvia officinalis)

Saveur: Terreux et audacieux. Utiliser avec modération.
Dans le jardin: Plantez près des crucifères, des carottes, de la laitue et des haricots. Dissuade la teigne du chou et la mouche de la carotte.
Pousse bien avec : Fenouil, lavande, mélisse, thym citronné, verveine citronnelle, livèche, origan, persil, romarin, thym sarriette, estragon
Dans la cuisine: Saucisse, volaille, farce, agneau, pains. Utiliser dans les plats au fromage, les farces, les soupes, les cornichons, avec les haricots et les pois et dans les salades. Excellent pour une cuisine sans sel.

Herbe de sauge

Estragon

(Artemisia dracunculus)

Saveur: Chaud et épicé
Dans le jardin: Bon compagnon de la plupart des légumes, en particulier de l'aubergine.
Pousse bien avec : Ciboulette, mélisse, thym citron, persil, romarin, sauge
Dans la cuisine: Idéal avec la viande, les œufs, la volaille, les fruits de mer et les légumes tels que les haricots, les betteraves, les carottes, les pois, les courges d'été. Également utilisé dans les sauces françaises classiques, les vinaigres, les moutardes et les vinaigrettes.

Herbe d

Thym

(Thymus vulgaris)

Saveur: Piquant et épicé
Dans le jardin: Plantez près des choux et autres crucifères, ainsi que des fraises. Dissuade le ver du chou, les aleurodes et les mouches du chou.
Pousse bien avec : Laurier, basilic ciboulette, aneth, fenouil, lavande, verveine citronnelle, livèche, marjolaine, origan, persil, romarin, sauge, sarriette
Dans la cuisine: Utiliser dans le bouillon de poulet ou les marinades à farce pour la viande ou le poisson, l'agneau, le veau, les soupes, les plats aux œufs. Également excellent dans les sauces à base de tomates ou de vin et fonctionne bien dans les huiles et les beurres.

Herbe de thym

Herbes plus courantes&Compagnons

Anis
Dans le jardin:Plante à coriandre, qui favorise sa germination et sa croissance.
Dans la cuisine:À utiliser dans les biscuits, les gâteaux, les garnitures aux fruits et les pains, ou avec du fromage cottage, des crustacés et des plats de spaghetti.

Bourrache
Dans le jardin:Plantez avec des tomates, des courges etdes fraises. Dissuade le sphinx de la tomate.
Dans la cuisine:Utilisez les feuilles dans les salades; fleurs dans les soupes et les ragoûts.

Carvi
Dans le jardin:Plantez ici et là. Ameublit le sol.
Dans la cuisine:À utiliser dans les pains de seigle, les trempettes au fromage et les sarments, les soupes, la compote de pommes, les salades, la salade de chou et sur du porc ou de la choucroute.

Cerfeuil
Dans le jardin:Plantez avecdes radis.
Dans la cuisine:À utiliser avec les soupes, les salades, les sauces, les œufs, le poisson, le veau, l'agneau et le porc.

Fenouil
Dans le jardin:Plantez loin des autres herbes et légumes.
Dans la cuisine:Utiliser pour aromatiser les pâtisseries, confiseries, cornichons sucrés, saucisses, plats de tomates, soupes et pour aromatiser les vinaigres et les huiles. Donne de la chaleur et de la douceur aux currys.

Ail
Dans le jardin:Plante à proximitédes rosesetframboises. Dissuade le scarabée japonais.
Dans la cuisine:À utiliser dans les plats à base de tomates, le pain à l'ail, les soupes, les trempettes, les sauces, les marinades ou avec les viandes, la volaille, le poisson et les légumes.

Lavande
Dans le jardin: Border les plaques de chou et de chou-fleur avec de la lavande est un moyen de repousser les insectes nuisibles comme les mites. Plantez près des arbres fruitiers pour attirer les pollinisateurs mais aussi repousser le carpocapse des pommiers.
Copains à base de plantes: Le basilic et l'origan sont des compagnons populaires.

livèche
Dans le jardin:Plantez ici et là pour améliorer la santé et la saveur des autres plantes.
Dans la cuisine:C'est un excellent arôme pour les soupes, les ragoûts et les vinaigrettes. Se marie bien avec les pommes de terre. Les graines peuvent être utilisées sur des pains et des biscuits.

Sarriette d'été
Dans le jardin:Plantez avec des haricots etoignonspour améliorer la croissance et la saveur.
Dans la cuisine:Populaire dans les soupes, les ragoûts, les farces et avec le poisson, le poulet, les haricots verts et les œufs.

Faire une couronne d'herbes culinaires

Faites une couronne d'herbes culinaires! Cela fonctionne bien comme décoration magnifique, ou laissez-le sécher dans la cuisine et coupez un brin pour cuisiner !

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