Recette du meilleur gâteau d Afrique Studio/shutterstock

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Gâteau

3 carrés (3 onces) de chocolat à cuire non sucré 1-1/3 tasse de café infusé fort, divisé 3/4 tasse (1-1/2 bâtonnets) de beurre ramolli 2 tasses de cassonade tassée 2 œufs 1 cuillère à café d'extrait de vanille 2 tasses tamisées tout -usage de farine 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer deux moules à gâteau de 9 pouces et tapisser de papier parchemin.



Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat dans ⅓ tasse de café en remuant constamment. Une fois fondu, laissez refroidir légèrement.

Dans un bol, battre en crème le beurre et la cassonade. Ajouter les œufs, un à la fois, et bien battre. Ajouter la vanille et incorporer le chocolat. Battez bien.

Dans un bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange sec en alternance avec la 1 tasse de café restante, en mélangeant juste assez pour combiner, à la main ou à la vitesse la plus basse du mélangeur.

Verser la pâte dans les moules préparés et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans des moules, puis retirer et laisser refroidir sur une grille. (Les couches sont fragiles ; manipulez-les avec précaution.)

Glacer avecGlaçage Café-Chocolat, au dessous de.

Glaçage Café-Chocolat

3 carrés (3 onces) de chocolat à cuire non sucré 1/4 tasse (1/2 bâtonnet) de beurre ramolli 4 tasses de sucre à glacer tamisé 1/4 cuillère à café de sel 1/3 à 1/2 tasse de café infusé fort 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à homogénéité. Verser dans un bol. Incorporer le sucre glace et le sel en alternance avec quelques gouttes de café fort à la fois jusqu'à ce que le glaçage atteigne la bonne consistance. Battre à la vanille.

Étendre le glaçage entre les couches de gâteau et sur le dessus et les côtés.

Rendement:

Donne 1 gâteau. Pour 12 à 16 personnes.

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