Recette de chili de Cincinnati Becky Luigart-Stayner

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Becky Luigart-Stayner2 livres de bœuf haché (mandrin) 1 oignon moyen, finement haché 2 gousses d'ail, émincées 1 boîte (15 onces) de sauce tomate 1/2 tasse de sauce barbecue épaisse 3 cuillères à soupe de poudre de chili 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré 1 1/2 cuillère à soupe de pâte de tomate 1 cuillère à soupe de sucre brun clair 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 1 1/2 cuillères à café de sel, plus au goût 1 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de cannelle 1/4 cuillère à café de coriandre moulue 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus poivre noir fraîchement moulu, au goût 1/2 livre de spaghettis, cuits selon les instructions sur l'emballage 2 tasses de fromage cheddar fort râpé, pour la garniture 1 tasse d'oignon rouge finement haché, pour la garniture 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, égouttés et rincés, pour la garniture

Mélanger 5 tasses d'eau avec le bœuf haché dans une grande casserole émaillée ou un faitout. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 à 40 minutes en écumant l'écume et la graisse qui flottent à la surface.



Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des spaghettis et des garnitures, et continuer à mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide soit corsé et juteux. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si vous le souhaitez. Servir sur des spaghettis en passant les garnitures à table.

Rendement:

Donne 6 à 8 portions.

le Chili

Chili à la dinde

Chili à la saucisse et au bacon

Soupe aux haricots verts et basilic

Soupe au bacon, aux saucisses et aux haricots

Soupe au chou frisé, à la saucisse et aux haricots blancs

Légumes et lentilles pas trop épicés...

Soupe mexicaine au poulet et aux haricots

Du chou frisé, des haricots et des courgettes...

Soupe Aux Haricots Noirs Au Pamplemousse

Soupe porte-bonheur aux 13 haricots

Soupe à l'avocat réfrigérée

L'authentique chili de Cincinnati est composé de viande hachée, de pâte de tomate et d'épices telles que le cumin et la cannelle. C'est une prise différente du chili du Texas en ce sens qu'il a un profil plus sucré et est servi sur des spaghettis ou des hot-dogs. Au lieu de faire dorer le bœuf, cette méthode fait bouillir le bœuf, ce qui donne un piment à la texture fine. Cette recette est tirée du livre de cuisine EATS de The Old Farmer's