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J'ai préparé cette recette en rendant visite à ma famille à Bridgewater,PETIT. La base de cette entrée est une cuisine yankee simple… utilisez ce qui est frais et de saison.



6 côtelettes de porc avec os ou désossées épaisses au centre 1 cuillère à café chacune sel et poivre noir 3/4 tasse d'oignons coupés en julienne 1 cuillère à soupe de beurre 2 cuillères à soupe d'huile végétale 1 cuillère à soupe de farine 2 tasses de cidre doux de Nouvelle-Angleterre 2 cuillères à soupe de pomme jack (facultatif) 1 feuille de laurier

Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient presque fumants.

Assaisonner les deux côtés des côtelettes de porc avec du sel et du poivre, les ajouter à la poêle et saisir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer de la poêle et mettre de côté. Assurez-vous que les côtelettes ne sont pas entassées dans la poêle ou elles ne saisiront pas correctement.

Ajouter les oignons dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer les oignons de farine, bien mélanger pour incorporer, environ 1 minute.

Verser le cidre dans le mélange d'oignons et bien mélanger en raclant le fond de la casserole. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les côtelettes de porc, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant environ 1 h 30 ou jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres.

Goûtez la sauce, assaisonnez au goût. Servir avec de la courge musquée glacée à l'érable.

Rendement:

6 portions

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J'ai composé cette recette lors d'une visite à ma famille à Bridgewater, NH. La base de cette entrée est une cuisine yankee simple… utilisez ce qui est frais et de saison.