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6 côtelettes de porc avec os ou désossées épaisses au centre 1 cuillère à café chacune sel et poivre noir 3/4 tasse d'oignons coupés en julienne 1 cuillère à soupe de beurre 2 cuillères à soupe d'huile végétale 1 cuillère à soupe de farine 2 tasses de cidre doux de Nouvelle-Angleterre 2 cuillères à soupe de pomme jack (facultatif) 1 feuille de laurier
Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient presque fumants.
Assaisonner les deux côtés des côtelettes de porc avec du sel et du poivre, les ajouter à la poêle et saisir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer de la poêle et mettre de côté. Assurez-vous que les côtelettes ne sont pas entassées dans la poêle ou elles ne saisiront pas correctement.
Ajouter les oignons dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer les oignons de farine, bien mélanger pour incorporer, environ 1 minute.
Verser le cidre dans le mélange d'oignons et bien mélanger en raclant le fond de la casserole. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les côtelettes de porc, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant environ 1 h 30 ou jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres.
Goûtez la sauce, assaisonnez au goût. Servir avec de la courge musquée glacée à l'érable.
Rendement:
6 portionsFête des côtelettes de porc
Ragoût de boeuf du paresseux
Pâté chinois
Coupes de laitue au bœuf et au riz
Jambon au four de Nanna
Pain de viande de papa
Brochettes de porc grillées
Porc au curry et noix de coco et canneberges
Porc cubain des montagnes Rocheuses
Sauté de porc et patates douces
Filet de porc glacé aux pommes
Porc aux pommes
J'ai composé cette recette lors d'une visite à ma famille à Bridgewater, NH. La base de cette entrée est une cuisine yankee simple… utilisez ce qui est frais et de saison.
