Raviolis chinois 4 feuilles de chou nappa, finement haché 5 ail ciboulette, finement haché (remplacez les oignons verts ou la ciboulette) 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché (morceau de 1 pouce) 1 livre de porc haché 3/4 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium 3 cuillères à soupe vinaigre de vin de riz 1 cuillère à thé d'ail moulu et de sauce chili (comme la marque Sriracha) 2 gousses d'ail, hachées finement 8 feuilles de coriandre, hachées grossièrement 1 paquet de galettes de boulettes rondes (remplacez les wraps wonton carrés) 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide, divisées Sauce à trempette de soja

Dans un bol moyen, mélanger les 10 premiers ingrédients. Avec un emballage de boulette à plat dans une main, placez environ une cuillère à soupe de farce au milieu en un morceau oblong. Il devrait y avoir suffisamment de marge le long de l'emballage pour le fermer sans renverser la garniture, mais ne pas trop remplir.



Mouillez votre doigt et étalez un peu d'humidité le long du bord extérieur de l'emballage; puis repliez les bords de l'emballage en forme de taco et pincez les bords ensemble en haut (au milieu) afin qu'ils soient collés ensemble (ne laissez pas la garniture de porc se coincer entre). Créez un pli juste à droite (ou à gauche) du pincement central. Aplatir le pli à côté du point de pincement central et presser la pâte ensemble.

Continuez jusqu'à la fin de la boulette; vous devriez avoir deux ou trois plis du milieu à la fin. À la fin, vous devriez avoir une petite ouverture. Pincez l'extrémité de la boucle vers le centre de la boulette et serrez-la. Revenez au point de pincement du milieu et faites des plis du même côté de la cape mais dans le sens opposé. A la fin, pincer dans la boucle et presser la pâte scellée.

Répétez avec le reste des emballages. Ce n'est pas grave si vos boulettes n'ont pas l'air parfaites; il faudra un certain temps pour obtenir la coordination et le rythme. L'important est de les sceller.

Faites chauffer une grande sauteuse à très haute température. Ajouter environ 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide. Ajouter jusqu'à 12 boulettes dans la poêle (ne pas trop encombrer) et bien faire dorer des deux côtés. Ajouter ¼ tasse d'eau; puis couvrir et laisser cuire à la vapeur environ 3 minutes. Ajouter un autre ¼ tasse d'eau; puis couvrir et laisser cuire à la vapeur environ 3 minutes de plus. Retirer dans une assiette et poursuivre la cuisson des boulettes restantes par lots. Servir avec une sauce au soja.

Sauce Soja

1 tasse de sauce soja légère 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz 1 cuillère à café d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 1 oignon vert, émincé finement

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Rendement:

3 douzaines de boulettes90 minutes90 minutes

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Les boulettes chinoises (ou jiaozi) sont un aliment traditionnel apprécié lors du Nouvel An chinois (12 février 2021), symbolisant la chance et la richesse. La boulette chinoise classique est remplie d'une base de porc et de ciboulette à l'ail à laquelle sont ajoutés du chou et des oignons verts. Nous avons également inclus une délicieuse recette de sauce au soja. La forme traditionnelle de la boulette ressemble à des lingots d'or en forme de chaussure, un