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La plupart des gens s'accordent à dire que la tire d'eau salée a été popularisée pour la première fois chez Fralinger's, un magasin sur la promenade d'Atlantic City, vers 1883. Elle n'a jamais été faite avec de l'eau salée, bien que la recette demande du sel. Selon leNew York Times,le nom peut simplement faire référence à la proximité de la promenade avec la mer.



1-1/4 tasse de sucre cristallisé 4 cuillères à café de fécule de maïs 1/2 tasse de sirop de maïs léger 1/2 tasse d'eau 1 cuillère à soupe de beurre non salé, et plus pour les plaques à pâtisserie et les mains 1/2 cuillère à café de sel de table 2 cuillères à café d'extrait d'arôme (votre choix d'orange , citron, fraise, érable, etc.) 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille Colorant alimentaire au choix

Graisser généreusement une grande plaque à pâtisserie avec du beurre et réserver.

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter le sirop de maïs, l'eau, le beurre et le sel et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange arrive à ébullition.

Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange atteigne juste 250°; sur un thermomètre à bonbons, ou jusqu'à ce qu'un petit morceau tombé dans une tasse d'eau froide forme une boule ferme, mais non collante. Retirer immédiatement du feu et incorporer la saveur, la vanille et quelques gouttes de colorant alimentaire.

Versez le mélange sur la plaque à pâtisserie graissée et laissez-le refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler, environ 15 minutes.

Graissez vos mains avec du beurre, puis tirez et étirez la tire jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse, environ 15 minutes au total. Former des cordes et couper en morceaux avec des ciseaux beurrés. Enveloppez les morceaux dans des carrés de parchemin ou de papier ciré.

Rendement:

Donne 35-40 pièces.45 minutes

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La plupart des gens s'accordent à dire que la tire d'eau salée a été popularisée pour la première fois chez Fralinger's, un magasin sur la promenade d'Atlantic City, vers 1883. Elle n'a jamais été faite avec de l'eau salée, bien que la recette demande du sel. Selon le New York Times, le nom pourrait simplement faire référence à la proximité de la promenade avec la mer.