Recette de rondelles de courgettes frites panées

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Sam Jones/Quinn Brein1 tasse de chapelure à l'italienne 1/2 tasse de parmesan finement râpé, et plus pour la garniture 2 cuillères à café d'origan séché 2 cuillères à café de persil séché 3 gros œufs, légèrement battus 4 ou 5 éclaboussures de sauce au piment fort 1/2 tasse de farine tout usage 6 courgettes (chacune de 6 à 7 pouces de long) sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût huile végétale, pour faire frire 1 à 2 tasses de sauce pour pâtes, chauffée (facultatif)

Dans une assiette à tarte ou un plat peu profond, mélanger la chapelure, ½ tasse de parmesan, l'origan et le persil. Mélanger légèrement.



Dans un bol, mélanger les œufs et la sauce au piment fort et fouetter jusqu'à consistance mousseuse. Réserver près du mélange de chapelure.

Étalez la farine sur une assiette et placez-la près des autres plats.

Rincez et séchez les courgettes. Couper chacun en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur, en coupant légèrement en diagonale. Mettez les tranches dans un grand bol, saupoudrez de sel et de poivre, au goût, et mélangez légèrement.

Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-doux et ajouter juste assez d'huile pour enrober le fond. En travaillant rapidement par lots, draguer chaque tranche de courgette dans la farine, la tremper dans l'œuf, puis la draguer dans les miettes. Disposez chaque tranche dans la poêle en une seule couche jusqu'à ce qu'elle soit presque pleine. Cuire 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Servir immédiatement ou transférer sur une plaque à pâtisserie et maintenir au four à 300 °F jusqu'au moment de servir. Passez la sauce pour pâtes, si vous en utilisez, et le parmesan à table.

Rendement:

Donne 6 portions.

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Nos rondelles de courgettes frites panées sont tout simplement délicieuses et ne prennent pas de temps à préparer. Ils sont un plat d'accompagnement commun sur notre table pendant la saison des courges et font également un excellent apéritif. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de la chapelure panko. Pour obtenir des instructions vidéo sur la façon de préparer des rondelles de courgettes, cliquez ici !