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Brent Hofacker/shutterstockRemplissage de tarte
1 tasse de sucre 1 cuillère à soupe de farine 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de muscade moulue 1/8 cuillère à café de poivre noir 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus 3 gros œufs 1-1/2 tasse de purée de citrouille, ou 1 boîte (pas de garniture à tarte pré-mélangée) 1 tasse de crème légère ou de lait évaporé Fond de tarte de 9 pouces, non cuit (la recette suit)Mélanger le sucre, la farine, le sel, le gingembre, la cannelle, la muscade, le poivre noir et les clous de girofle ensemble. Battre les œufs. Incorporer la citrouille et la crème.
Verser le mélange dans la croûte à tarte. Cuire au four à 400 °F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le couteau soit propre après l'avoir inséré au centre de la tarte. Refroidir complètement avant de servir.
Pâte à tarte feuilletée
2 tasses de farine 1 cuillère à café de sel 2/3 tasse de shortening 2 cuillères à soupe de beurre fondu 5 cuillères à soupe d'eau froide 1 cuillère à soupe de vinaigreMélanger la farine et le sel. Couper le shortening et le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter l'eau et le vinaigre en mélangeant à la fourchette. Former une boule et réfrigérer.
Abaisser pour former 2 croûtes. Fait assez pour une tarte à double croûte.
Rendement:
Pour 6-8 personnes.Tourtière
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Cette recette a remporté un ruban bleu à la foire de Goshen (Connecticut), d'où son nom. La tarte à la citrouille est belle et ferme, pas trop crémeuse. C'est une recette de tarte de base, mais la croûte s'avère très bien. Après tout, l'apparence et le goût comptent le plus à la foire !
