Betteraves : saines et délicieuses !

L'humble betterave, cuite à la vapeur, bouillie, rôtie, marinée, bortsch'd - mais surtout servie crue - est nutritive et offre de nombreux avantages pour la santé.



Pourquoi les betteraves sont saines

Si vous n'avez jamais pensé aux betteraves pour le petit-déjeuner, les collations ou les repas-partage, ces faits peuvent stimuler votre imagination :

  • La recherche a démontré que manger des betteraves, en particulier crues, ou boire du jus de betterave peutabaisser la tension artérielle, et améliorer à la fois les performances physiques etdébit sanguinau cerveau, probablement à cause de la forte concentration de nitrates dans les betteraves.

Notre corps finit par convertir les nitrates en oxyde nitrique, un composé qui détend et ouvre les vaisseaux sanguins.

  • La recherche suggère que les pigments rouges et jaunes trouvés dans les betteraves (bétalaïnes) peuvent aider fl'arthrite, plusieurs cancers, les maladies neurogénératives, les maladies cardiovasculaires et les maladies du foie.
  • Les feuilles de betterave sont également très nutritives et contiennent également les pigments caroténoïdes bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine, importants poursanté des yeux.

Comment préparer des betteraves

La cuisson des betteraves ne vous apportera pas les mêmes bienfaits pour la santé car la chaleur détruit les pigments de bétalaïne et entrave les nitrates, mais c'est quand même bon pour votre santé.

Pour préserver au maximum les bienfaits pour la santé, râpez les betteraves crues dans des salades ou des betteraves cuites à la vapeur/rôties juste assez longtemps pour les attendrir.

Le jus de betterave est également un moyen fantastique d'obtenir des bienfaits pour la santé.

Enfin, les feuilles de betterave sont délicieuses crues en salade ou légèrement cuites à la vapeur.

  • Voici une recette pour une délicieuse salade de betteraves utilisant à la fois la racine et les verts.
  • Et cliquez ici pour apprendre à préparer Beet Kvaas, un tonique probiotique!

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Cultiver des betteraves

Si vous avez même un peu d'espace, les betteraves sont faciles à cultiver, même dans des conteneurs. Ils attirent peu de parasites ou de maladies, poussent rapidement et se déclinent dans de nombreuses nuances de rouge, rose, rayé et jaune.

Voir notreGuide de culture des betteraves.

Noter:Les pigments de bétalaïne dans les betteraves rouges crues ou cuites peuvent faire virer l'urine ou les selles au rose ou même au rouge vif pendant un jour ou deux. La quantité de pigment excrété dépend du pH de l'estomac et de la durée pendant laquelle la nourriture y est restée.

« Vivre naturellement » consiste à adopter un mode de vie naturellement sain. Margaret Boyles couvre des conseils de santé, des moyens d'éviter les maladies, des remèdes naturels, des aliments bons pour le corps et l'esprit, des recettes de produits de beauté faits maison, des idées pour faire de votre maison un havre de paix et de sécurité et les dernières nouvelles sur la santé. Notre objectif est également d'encourager l'autosuffisance, qu'il s'agisse de réapprendre certaines compétences séculaires ou de s'informer sur les améliorations modernes qui nous aident à vivre une vie meilleure et plus saine.

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