mordre le kvas Céleste Longacre

Beet kvasest unboisson végétale fermentéequi est facile à faire et chargé de probiotiques. Apprenez à faire du kvass de betterave ici!



Qu'est-ce que la fermentation ?

La mise en conserve et la congélation, en tant que méthodes de conservation des aliments, sont relativement nouvelles dans le Grand Scheme of Evolution.

Nos ancêtres (qui n'avaient pas l'avantage de l'électricité) fermentaient en grande partie leurs récoltes pour les manger plus tard. Les cornichons, la relish, le ketchup, la mayonnaise, la choucroute et la moutarde étaient tous fermentés à l'origine. Selon l'environnement, le poisson fermenté, les œufs, le miso, le kéfir, le kombucha et le yaourt étaient également des aliments de base de l'alimentation des premiers hommes.

C'est dommage que nous ayons perdu le goût de la nourriture cultivée, car c'est littéralement là queculturecommence. Ces articles comestibles particuliers contiennent également beaucoup de bons pour nous ; des probiotiques pour maintenir notre système immunitaire fort et des enzymes digestives pour nous aider à digérer ce que nous mangeons. Le déclin de notre santé pourrait-il être dû à la perte de ces auxiliaires dans notre alimentation ? On dit que la disponibilité de la vitamine C dans le chou est augmentéedix foisquand il est transformé en choucroute.

J'ai récemment commencé à fabriquer et à consommer beaucoup de kvas de betterave. C'est incroyablement facile à faire et il est chargé de probiotiques. Le Dr Joseph Mercola a récemment testé des légumes fermentés et a découvert qu'une portion de ces aliments contenait autant de probiotiques qu'une grande bouteille de pilules coûteuses. Pourquoi ne pas avoir le même avantage pour beaucoup moins d'argent ?

Comment faire du kvass à la betterave

Voici ce que je fais. Je prends trois ou quatre betteraves biologiques de taille moyenne et les coupe en morceaux (vous ne voulez pas les râper ou les couper en petits car elles fermenteront trop vite&se transformer en alcool).

Je remplis un pot d'environ ¼ à ⅓ avec ces betteraves. J'ajoute une cuillère à café de sel de bonne qualité (comme du sel de mer gris bio ou de l'Himalaya).

Facultatif : j'ajouterai souvent quelques gants à l'ail et ⅓ de tasse de lactosérum maison, mais ce n'est pas nécessaire.

Remplissez le pot avec de l'eau fraîche (de préférence non chlorée et sans fluor ajouté), en laissant un pouce d'espace d'air au sommet. Couvrir hermétiquement avec un couvercle. Placez-le sur le plan de travail de votre cuisine pendant deux jours et secouez deux fois par jour.

Ça y est, vous avez maintenant du kvas de betterave pour votre réfrigérateur. Et lorsque le jus est parti, vous pouvez le remplir d'eau et le mettre sur le comptoir pendant encore deux jours pour un lot supplémentaire.

Mon mari et moi buvons maintenant un verre à liqueur de kvas avec nos repas. Un autre excellent kvas que vous voudrez peut-être essayer est le kvas aux fruits. Pour moi, personnellement, cela a résolu un problème de brûlures d'estomac que j'avais et je préfère cette défense contre la grippe à tous les vaccins contre la grippe. J'ai montré ces deux verres plus petits avec un verre ordinaire afin que vous puissiez avoir une idée de la quantité que nous buvons réellement. Pour votre santé!

Comment s'est passé votre kvas de betterave ? Faites-nous savoir ci-dessous!

Celeste Longacre cultive pratiquement tous les légumes de sa famille toute l'année depuis plus de 30 ans. Elle conserve, elle congèle, elle sèche, elle fermente&elle caves à légumes. Elle a aussi des poules. Celeste a également entretenu une relation de longue date avecL'almanach du vieux fermiercomme leur astrologue et jardins par la Lune. Son nouveau livre,Les délices du jardin de Céleste, est maintenant disponible! Celeste Longacre enseigne beaucoup dans sa maison et son jardin en été. Visitez son site Web àwww.celestelongacre.compour les détails.

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