Recette de pesto au basilic Dmytro Mykhailov/shutterstock

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Dmytro Mykhailov/shutterstock3 gousses d'ail 2 tasses de feuilles de basilic frais 1/4 tasse de pignons de pin ou de noix 1-1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre 1/2 tasse d'huile d'olive de bonne qualité 3 onces de parmesan, râpé

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'ail, le basilic, les noix, le sel, le poivre et la moitié de l'huile. Réduire en purée, puis ajouter lentement l'huile restante. Si vous utilisez immédiatement, incorporer le parmesan; sinon, congelez le mélange dans un sac en plastique refermable, en éliminant l'air. (Le pesto brunit lorsqu'il est exposé à l'air.) Ajouter le parmesan avant de servir.



Rendement:

1 à 1-1/2 tasses

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Servir le pesto sur des pâtes fraîches, étalé sur une baguette coupée en deux et grillé, ou comme garniture de pizza. Cette recette demande du basilic, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres herbes telles que le persil, le thym, l'estragon et la coriandre. Si vous êtes un fan d'ail, n'hésitez pas à en utiliser plus.