RECETTE DE SOUPE AU BACON, AUX SAUCISSES ET AUX HARICOTS

Sam Jones / Quinn Brein

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Sam Jones / Quinn Brein4 tranches de bacon 2 morceaux de saucisse de dinde italienne douce et fraîche, pelée et émiettée 1/4 cuillère à thé de flocons de piment rouge écrasés 1/2 tasse d'oignon haché 1/4 tasse de carotte hachée 1/4 tasse de céleri haché 2 gousses d'ail, émincées 1 boîte (15 onces) ) haricots noirs, égouttés et 1/4 d'entre eux écrasés à la fourchette 1 boîte (15 onces) haricots rouges, égouttés et 1/4 d'entre eux écrasés à la fourchette 1 boîte (14,5 onces) bouillon de poulet réduit en sodium 1 boîte (14 onces) de tomates en dés 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée 1 cuillère à soupe de pâte de tomate 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais 1 cuillère à café de cumin 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne 1/2 tasse de crème sure légère feuilles de coriandre, pour la garniture

Cuire le bacon dans un faitout à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et réserver sur du papier absorbant pour égoutter. Émietter le bacon lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé.

Ajouter la saucisse au jus de bacon dans le faitout et briser pendant la cuisson. Au fur et à mesure que la saucisse brunit, saupoudrer de flocons de piment rouge. Une fois la cuisson terminée, retirer la saucisse et réserver.

Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et l'ail dans le faitout et cuire pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les légumes et réserver dans un bol.

Essuyez le faitout et remettez-y les saucisses et les légumes, ainsi que les haricots, le bouillon, les tomates, la coriandre, la pâte de tomate, le jus de citron vert, le cumin et le poivre de Cayenne. Ajouter le bacon et remuer pour combiner. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à épaississement.

Verser la soupe dans des bols, garnir chacun de crème sure et garnir de coriandre.