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Nous adorons cette version asiatique des ingrédients d'automne classiques, et elle est si facile à préparer. La trempette est faite de mirin, un vin de riz japonais doux et peu alcoolisé.



4 à 5 tasses d'huile de canola 1-1/2 tasses de farine tout usage 1 cuillère à café de sel 1-3/4 tasses de seltzer 1/4 tasse de sauce soja 1/4 tasse de vinaigre de vin de riz assaisonné 2 cuillères à café de mirin 2 cuillères à café de sucre 2 cuillères à café d'huile de sésame 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1/8 cuillère à café de flocons de piment chili 1/4 tasse d'oignons verts, principalement des parties vertes et hachées finement 2 pommes Gala, Fuji ou Cortland, épépinées et coupées en quartiers minces 2 patates douces, pelées (si désiré) et coupées en tranches Disques de 1/8 de pouce d'épaisseur

Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à 360° (environ 10 à 15 minutes). Pendant ce temps, dans un bol, fouetter la farine, le sel et l'eau de Seltz jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer la pâte jusqu'à ce que l'huile soit chaude.

Pour préparer la trempette, fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre, le mirin, le sucre, l'huile de sésame, le jus de citron vert, les flocons de piment chili et les oignons verts. Mettre de côté.

Lorsque l'huile est chauffée, trempez les morceaux de pomme et de patate douce dans la pâte à tempura et plongez-les dans l'huile, quatre à la fois, en vous assurant que les morceaux ne se touchent pas. Tourner fréquemment avec une écumoire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1-½ à 2 minutes. Transférer sur du papier absorbant. Servir immédiatement avec la sauce trempette.

Rendement:

4 à 6 portions apéritives30 minutes30 minutes

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