Dumplings aux pommes Sam Jones / Quinn Brein

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Sam Jones / Quinn Brein1-3/4 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de sel 3 cuillères à café de levure chimique 1 cuillère à soupe de sucre 6 cuillères à soupe de beurre ou de shortening réfrigéré 3/4 tasse de lait 4 petites pommes, pelées et épépinées 1-1/2 tasse de cassonade 1/ 2 tasses (1 bâton) de beurre ramolli 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de cannelle moulue 1 blanc d'œuf crème, pour servir (facultatif)

Préchauffer le four à 450 degrés F.



Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le sucre. Couper le shortening solide en ingrédients secs, faire un puits au centre et ajouter le lait. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit assez dégagée des côtés du bol. Retourner sur une planche légèrement farinée et pétrir 8 à 10 fois. Couvrir et réfrigérer pendant la préparation des pommes.

Mélangez le sucre, le beurre, le sel et la cannelle et remplissez les creux des noyaux de pomme avec la majeure partie de ce mélange. Abaisser la pâte à ¼ de pouce d'épaisseur et couper en 4 carrés. Placer une pomme sur chaque carré et étendre le reste du mélange de sucre sur les pommes. Remonter les coins de la pâte pour recouvrir la pomme et presser les bords ensemble (humidifier avec un peu d'eau si nécessaire). Assurez-vous que les bords sont scellés ou que les boulettes s'ouvrent pendant la cuisson. Badigeonner de blanc d'œuf et piquer le dessus des boulettes avec une fourchette. Transférer délicatement les boulettes dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 10 minutes, réduire le feu à 350 degrés F et poursuivre la cuisson environ 40 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres lorsqu'elles sont testées avec un cure-dent. Servir avec de la crème (si utilisé).

Rendement:

4 portions

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