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Ma mère a grandi dans une grande ferme laitière du Vermont, et chaque été, ils transportaient des gallons sans fin de quelque chose appelécommutateursur le terrain pendant la saison des foins. La recette de maman pour la boisson maison était simple :vinaigre de cidre de pommesucré avec du sirop d'érable (tous deux fabriqués à la ferme), dilué avec de l'eau de source froide. Voici la recette.



Beurk ! Nous avons levé le nez à l'idée de boire du vinaigre sucré.

Mais devinez quoi ? Switchel, une boisson qui rappelle les foins coloniaux, est devenue tendance. Vous en trouverez des références dans des magazines gastronomiques haut de gamme et il est même mis en bouteille.

Les historiens disent que nos ancêtres coloniaux ont peut-être adapté la boisson d'unrecette des Caraïbes, car certaines versions contiennent du gingembre et de la mélasse, ni produits en Amérique coloniale et, malheureusement, importés dans le cadre du tristement célèbre commerce triangulaire des esclaves, de la mélasse et du rhum.

En savoir plus sur l'histoire de Switchel.

Vinaigre de cidre de pomme : hydratation, énergie et électrolytes

La fenaison avant la mise en balles mécanique signifiait de longues journées à mettre le foin dans des remorques sous le soleil brûlant. Il est certainement qualifié dans le langage sportif d'aujourd'hui comme un entraînement épuisant.

Les équipes de fenaison avaient besoin d'une hydratation fréquente, d'une énergie rapide etremplacement d'électrolyte. Le switchel fait maison a probablement fait l'affaire, tout comme les boissons pour sportifs d'aujourd'hui.

Bien que les valeurs combinées d'électrolytes du vinaigre de cidre et du sirop d'érable soient relativement faibles, siroter la boisson tout au long de la journée aidera à reconstituer les minéraux perdus par la transpiration. Vous pouvez mieux équilibrer les électrolytes en ajoutant une pincée de sel à votre switchel, comme de nombreux équipages agricoles l'ont fait sans le savoir en grignotant des cornichons à l'aneth salés faits maison. Vous pouvez également découvrir comment faire des cornichons à l'aneth pour servir avec votre switchel.

Soit dit en passant, en plus de la lente augmentation de l'énergie du sirop d'érable pur, des chercheurs de l'Université de Rhode Island ont identifié54 phytocomposés bioactifsdans du sirop d'érable pur censé être bénéfique pour la santé humaine.

Vinaigre de cidre de pomme pour la santé

Parmi les nombreuses allégations santé formulées pour le vinaigre de cidre de pomme, certaines ont une base de recherche pour les étayer, d'autres non. Si vous souhaitez les découvrir, rendez-vous surGoogleet recherchez des recherches publiées sur votre condition d'intérêt, plutôt que de vous fier uniquement aux articles populaires et aux rapports anecdotiques.

J'ai longtemps vanté les vertus et la polyvalence du vinaigre dans le ménage frugal, en particulier le vinaigre de cidre de pomme.

Je garde toujours un gallon ou deux à portée de main pour les tâches de nettoyage et de désinfection ménagères. Pendant des années, je l'ai utilisé comme rinçage pour ma stratégie de nettoyage des cheveux bon marché, simple et sûre : laver en versant un quart de tasse de borax nature mélangé avec un peu d'eau tiède, rincer avec du vinaigre de cidre, également mélangé avec de l'eau tiède .

Mais quand je l'ajoute à une boisson, une teinture, une vinaigrette ou tout autre chose destinée à être avalée, je suis difficile. J'utilise du vinaigre biologique non pasteurisé, non filtré, mis en bouteille en verre, avec lemèreencore intact.

Recette Switchel de maman

  • 1 gallon d'eau ordinaire non chlorée (ou utilisez 1 ou 2 pintes pour faire une base de switchel adaptée à la dilution avec de l'eau de Seltz, de l'alcool ou du jus de fruit)
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme non filtré
  • 1 tasse (ou moins, goûtez jusqu'à ce que vous obteniez le bon mélange aigre-doux) de sirop d'érable pur

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer.

Optionnel:Râpez une noix de racine de gingembre frais dans une tasse d'eau, portez à ébullition et laissez reposer pendant une heure ou plus. Puis filtrer, presser pour retirer le jus de gingembre et mélanger le jus avec les autres ingrédients du switchel.

Recette de Switchel Almanach

Voici une recette classique de Switchel, qui a été exhumée des archives deLe vieux fermier Almanach. Comme beaucoup de recettes traditionnelles, il mélange de la mélasse et du gingembre avec du vinaigre de cidre de pomme.

Vinaigre de cidre de pomme fait maison

Si vous cultivez des pommes, vous pouvez aussi facilement faire votre propre vinaigre de cidre de pomme. Ne jetez pas ces pelures et ces noyaux !

j'appréciecette recettequi utilise des pelures et des trognons de pomme - une excellente utilisation pour ce qui reste lorsque vous faites un gros lot de compote de pommes ou un tas de tartes pour les vacances. (J'utiliserais du sirop d'érable ou du miel au lieu du sucre de canne.)

Acheter Switchel

Enfin, vous pouvez servir votre switchel acheté ou fait maison froid ou chaud avec un bâton de cannelle ou un peu de gingembre râpé. (La version chaude a un peu le goût du cidre chaud, mais en mieux.) Certaines personnes pimentent leur switchel avec de la bière ou de la vodka ; d'autres obtiennent leur buzz en ajoutant de l'eau de Seltz nature ou aromatisée à une base de switchel concentrée.

Faites-nous savoir comment vous faites votre switchel ci-dessous!

« Vivre naturellement » consiste à adopter un mode de vie naturellement sain. Margaret Boyles couvre des conseils de santé, des moyens d'éviter les maladies, des remèdes naturels, des aliments bons pour le corps et l'esprit, des recettes de produits de beauté faits maison, des idées pour faire de votre maison un havre de paix et de sécurité et les dernières nouvelles sur la santé. Notre objectif est également d'encourager l'autosuffisance, qu'il s'agisse de réapprendre certaines compétences séculaires ou de s'informer sur les améliorations modernes qui nous aident à vivre une vie meilleure et plus saine.

Recette Switchel (Haymaker's Punch)

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La boisson au vinaigre de cidre de pomme, également appelée «switchel», est saine et rafraîchissante.