Épinard Deyan Georgiev Shutterstock

Vous cherchez à vous lancer dans la saison printanière du jardinage? Il y a un certain nombre de cultures qui prospèrent dans le temps plus frais de cette saison. Voici 5 légumes à planter au début du printemps. De plus, si vous êtes vraiment impatient, découvrez 5 autres légumes qui peuvent être démarrés en hiver !



5 légumes à commencer au début du printemps

Le secret d'une récolte précoce abondante est de choisir les bonnes graines. Lorsque vous parcourez les catalogues ou les kiosques à graines pendant les mois les plus froids, gardez ceci à l'esprit : choisissez des légumes résistants au froid à planter ce printemps, et bien commencé, vous aurez à moitié fait.

1. Pois mange-tout froids

Vous avez la dent sucrée ? Cultiver des pois mange-tout (Pisum sativumoù.macrocarpon) pour une récolte précoce sucrée et croquante. Les pois mange-tout ont des gousses comestibles, alors cueillez-les directement de la vigne et mangez-les entiers. Ces légumineuses prolifiques sont meilleures fraîches, alors assurez-vous de sortir et de les cueillir pendant qu'elles sont de saison ! Ajoutez des pois mange-tout aux salades, jetez-les dans des sautés ou faites-les cuire sur le gril pour un croquant sucré et satisfaisant.

  • Les pois mange-tout sont résistants au froid mais ne tolèrent pas la chaleur, alors mettez-les en terre 4 à 6 semaines avant la dernière gelée.
  • Plantez des graines à seulement ½ à 1 pouce sous le sol et couvrez-vous ! Épandez les graines à 2 pouces de distance au début du printemps et vous aurez une récolte en 6 à 8 semaines !
  • Ces vignes poussent facilement en treillis, avec peu de formation nécessaire. Commencez à cueillir les pois une fois qu'ils sont vert vif et dodus.

Qu'y a-t-il dans un pois?Vous avez du mal à vous souvenir de la différence entre les types de pois? Simplifions les choses :

  • Boule de neigesont piquants et croquants, poussant des pois minces dans des gousses plates. Mangez la gousse et les petits pois.
  • Pois mange-toutsont doux et croquants, poussant de petits pois dans des gousses rondes. Mangez la gousse et les petits pois.
  • Pois à écossersont des pois sucrés, pleins et ronds, dans des gousses bombées. Décortiquez et mangez les pois; jeter les gousses.

Consultez notre guide de culture des pois pour plus d'informations.

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2. Épinards sans accroc

Les épinards aiment le temps frais! L'un des légumes verts les plus polyvalents et nutritifs, les épinards(Spinacia oleracea)est simple à gérer et peut être récolté plusieurs fois dans une saison. Faites sauter les feuilles d'épinards, jetez-les dans une salade ou brouillez-les dans des œufs pour un plat riche en vitamines.

  • L'astuce consiste à planter les épinards tôt, car ils se boulonneront lorsqu'il fera chaud. Démarre les graines environ 1 semaine après le dernier gel.
  • Les épinards préfèrent une zone ensoleillée le matin et ombragée l'après-midi.
  • Plantez des graines à ½ pouce de profondeur tous les 2 pouces, en rangées espacées de 12 à 18 pouces.
  • Éclaircir les choux lorsqu'ils mesurent 1 à 2 pouces de hauteur à tous les 4 pouces.
  • Commencez à récolter les jeunes épinards tendres entre 3 et 5 semaines ou attendez plus longtemps pour des feuilles plus grosses et plus consistantes (environ 40 à 50 jours après la plantation).
  • Les épinards repousseront plusieurs fois au cours de la saison, fournissant une récolte importante et échelonnée.

Ce que le cuisinier a pris: Mangez des épinards et d'autres légumes verts à feuilles crus ou légèrement préparés pour conserver le plus de nutriments. Les vitamines hydrosolubles (par exemple, la vitamine C, toutes les vitamines B) vont bouillir dans l'eau, alors faites cuire les épinards à la vapeur ou faites-les cuire avec peu ou pas d'eau plutôt que de les faire bouillir. S'il vous reste du liquide au fond de la casserole, utilisez-le pour faire une sauce afin qu'aucun élément nutritif ne soit gaspillé !

Consultez notre guide de culture des épinards pour plus d'informations.

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3. Les betteraves ne peuvent pas être battues

En plus d'être une excellente source de jeux de mots, les betteraves (Bêta vulgaire) sont riches en fer, vitamines C etB6, et la fibre. Les betteraves sont une plante-racine résistante au froid et au gel qui fleurit dans les jardins du nord. Coupez, coupez en dés ou râpez les betteraves dans des salades ou des sautés, mélangez-les dans des vinaigrettes ou des smoothies, ou faites-les mariner pour les conserver pour une collation en plein hiver. Les betteraves peuvent également faire une teinture rose biologique pour les chemises tie-dye ou les œufs de Pâques faits maison.

Avant de planter, ajoutez du fumier vieilli à votre sol; les betteraves ont besoin d'un niveau élevé de phosphore pour bien pousser. Semez les graines dans un sol à une température de 50° à 80°F pour une germination en 5 à 10 jours. Plantez des graines à ½ pouce de profondeur et à 1 à 2 pouces d'intervalle, en éclaircissant à 3 à 4 pouces entre les plantes lorsqu'elles mesurent environ 2 pouces de hauteur. Pour éclaircir, coupez les pousses au ras du sol pour ne pas déranger les racines des autres plantes. Gardez à l'esprit que les betteraves ont extrêmement soif, alors arrosez-les régulièrement et abondamment pendant la saison de croissance. Récoltez quelques feuilles précoces pour les jeter dans les sautés, en laissant la racine pour plus tard (environ 50 à 70 jours après la plantation).

Consultez notre guide de culture des betteraves pour plus d'informations.

Une histoire en noir et blanc :Les Grecs et les Romains de l'Antiquité cultivaient des betteraves pour les propriétés médicinales de leurs feuilles et la valeur nutritive de leurs racines. Les premiers cultivars connus sous le nom de betteraves romaines étaient soit noirs, soit blancs, contrairement aux variétés rouges ou jaunes courantes cultivées aujourd'hui.

Variétés de laitue

4. Belle laitue

Comme les épinards, la laitue(Lactuca sativa)est un merveilleux vert feuillu à planter au début du printemps, en particulier dans des conteneurs. La laitue aime les journées fraîches du printemps (ou de l'automne), ce qui ne la fera pas se précipiter comme le font les chaudes journées d'été.

  • Les graines de laitue germeront à des températures du sol aussi basses que 40 °F (bien que 55 à 65 °F soient préférables).
  • Semez les graines à l'extérieur dès que le sol peut être travaillé. Le sol doit être meuble et bien drainé !
  • En 4 à 6 semaines, vous aurez des jeunes feuilles de laitue parfaites pour une salade ou un sandwich.

Consultez notre guide de culture de la laitue pour plus d'informations.

5. Persil parfait

Cette plante bisannuelle est souvent utilisée comme garniture ou dans les soupes, car elle réduit le besoin de sel et est une bonne source de vitamines A et C. Les graines de persil mettent longtemps à germer, il est donc bon de commencer tôt.

  • Semez les graines dans le jardin 3 à 4 semaines avant votre dernière date de gel printanier.
  • Plantedes radisdans les interstices entre les graines de persil ; ils mûriront avant que le persil n'ait besoin d'espace supplémentaire !

Un mauvais présage ?Il y a longtemps, le persil était considéré comme un signe de mort. Les Grecs de l'Antiquité associaient la plante à Archmorus, le précurseur de la mort, et décoraient des cercueils avec des couronnes d'herbes. On pensait aussi que la lente germination du persil était le résultat du voyage de la graine en enfer et retour !

Consultez notre guide de culture du persil pour plus d'informations.

5 légumes à commencer en hiver !

Il existe de nombreuses cultures que vous pouvez commencer avant même le printemps ! Vous trouverez ci-dessous 5 légumes fiables pour commencer dès maintenant avant que le printemps ne s'accélère vraiment. Notez que c'est un peu plus avancé et que certaines cultures référencées sont d'abord semées à l'intérieur. Mais si vous êtes très impatient, voici comment commencer tôt. La démo vidéo contiendra des informations très utiles.

  1. Ail:Mettez-le dans le sol dès que vous le pouvez, en espaçant les clous de girofle séparés d'au moins six pouces (15 cm) et en les plantant de manière à ce que l'extrémité pointue soit vers le haut et se trouve juste sous la surface. Si votre sol est saturé ou gelé, vous pouvez planter des clous de girofle dans des pots ou des plateaux à bouchons pour les planter plus tard au printemps.
  2. Fèves: Plantez à l'extérieur dès que le sol est exploitable, ou à l'abri dans des bacs à mottes ou des pots si ce n'est pas le cas. Semez 2 pouces de profondeur dans un sol bien drainé ou un terreau. Il est préférable de semer ces haricots très lourds en rangées doubles, en laissant environ 8 pouces entre les deux rangées, puis deux pieds supplémentaires jusqu'à la rangée double suivante pour faciliter le passage entre eux pour le désherbage.
  3. Oignon: Semez les graines d'oignons dans un endroit chaud dans des pots de mélange de démarrage de graines. Commencez-les à l'intérieur. Dès que les plantules sont assez grosses pour être manipulées, elles sont ensuite soigneusement séparées et transférées dans des plateaux à mottes pour continuer à pousser. Une fois que les racines ont rempli leurs bouchons, elles sont prêtes à sortir, généralement au milieu du printemps, à environ 6 à 8 pouces de distance.
  4. Feuilles sous les lumières: Essayez de démarrer rapidement la saison avec les lampes de culture. Elles sont particulièrement pratiques pour commencer les premières salades à feuilles comme la laitue, les épinards et les pousses de pois. Dispersez finement les graines dans des pots ou des plateaux de mélange de départ de graines, puis faites-les pousser pendant quelques semaines jusqu'à ce que vous soyez prêt à les séparer pour les mettre dans leurs propres pots ou bouchons. À ce stade, il fait peut-être même assez chaud pour les planter directement à l'extérieur sous la protection de cloches ou de châssis froids. Alternativement, semez des pincées de graines directement dans des plateaux à mottes pour les pousser et plantez-les en petites grappes de semis.
  5. Tomates et poivrons :Semez-les tout de suite en espaçant les graines d'au moins un doigt, puis recouvrez-les légèrement. Placez-les dans un propagateur chauffé pour accélérer la germination, ou recouvrez-les de plastique transparent pour créer un environnement confortable et placez-les sur un rebord de fenêtre chaud. Ils mettront jusqu'à une semaine à germer, puis peu de temps après, ils pourront être mis en pot individuellement. L'enfoncement des semis jusqu'à leurs feuilles les plus basses leur donne un soutien supplémentaire et produit des semis plus robustes. Cultivez-les dans un endroit chaud et léger – ces lampes de culture peuvent être réutilisées à bon escient – ​​avant de les déplacer dans une serre ou un châssis froid une fois qu'il n'y a plus aucun risque de gel. Dans les régions plus chaudes, elles peuvent ensuite être progressivement acclimatées aux conditions extérieures avant d'être transplantées à l'extérieur, mais éloignez-les des vents violents qui peuvent détruire ces plantes tendres.

Consultez la bibliothèque du guide de culture de l'almanach pour des informations plus détaillées sur la plantation de tous vos légumes de jardin courants.

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