Patch de chou Pixabay

Si vous n'avez pas mangé de chou depuis un moment, nous vous invitons à revoir ce héros sain et méconnu du monde végétal. Envie d'une belle peau, de perdre du poids, d'un bon système immunitaire ? Découvrez cinq bonnes raisons de manger (et de faire pousser) du chou !



Avant d'avoir la petite serre qui nous permet de faire pousser de la salade et des légumes verts tout l'hiver, nous cultivions entre 50 et 100 choux verts et rouges chaque année et nous les mangions tous. J'ai adoré les regarder pousser comme des fleurs géantes dans le jardin, puis se reposer côte à côte dans la cave à légumes.Voir comment faire pousser du chou.

Au printemps dernier, c'était la première fois en plus de 40 ans de jardinage que je ne faisais pas pousser un seul chou. Je me surprends à souhaiter en avoir (en particulier du chou rouge), malgré le fait d'avoir plus de légumes que ce que notre foyer composé de deux personnes ne sait quoi faire.

5 raisons d'apprécier le chou

Je vais planter quelques choux cette année, car :

  1. Le chou offre d'énormes avantages pour la santé qui ne peuvent être ignorés !De nombreux avantages pour la santé sont similaires àbrocoli(ils sont de la même famille de plantes). Le chou est riche en bêta-carotène, en vitamine C et en fibres. (La vitamine C pour réduire les toxines qui sont les principales causes de l'arthrite, de la goutte et des maladies de la peau.) En outre, le chou peut réduire le risque de certaines formes de cancer, y compris les cancers colorectaux.
  2. C'est bon marché et largement disponible toute l'année.Il existe également de nombreuses variétés de choux, notamment le vert, le savoyard, le rouge, le napa, le bok choy et les choux de Bruxelles (petits choux !). Il est possible de manger du chou à peu près toute l'année. Bien que la plupart des choux conviennent à toutes les utilisations, les sélectionneurs de plantes ont développé de nombreuses variétés dans de nombreuses couleurs et textures. Certains sont sucrés, doux, tendres comme de la laitue ; d'autres sont très durs et bons pour déchiqueter ou trancher en travers en steaks épais pour rôtir.
  3. Le chou se conserve plus longtemps au réfrigérateur que la plupart des légumes.Si le chou est correctement conservé, il peut durer de 3 semaines à 2 mois dans votre réfrigérateur. Dans des conditions optimales de cave à légumes, il peut même durer plus longtemps. Conserver dans un tiroir hydrateur si possible. Ne retirez pas les feuilles extérieures et ne lavez pas avant d'être prêt à l'emploi.
  4. C'est polyvalent.Je l'ai découpé en soupes et en salades, je l'ai râpé en salade de chou, je l'ai sauté avec des oignons et des pommes, je l'ai fermenté en choucroute, farci des choux entiers ou des feuilles de chou individuelles, je l'ai cuit à la vapeur, bouilli, frit, rôti et l'a grillé. J'ai même expérimenté les desserts au chou, pas toujours avec succès ! (Voir plus sur la cuisine ci-dessous.)
  5. Le chou est même excellent pour perdre du poids et avoir une belle peau !Je suis sûr que vous avez entendu parler du régime au chou (pas que je le recommande). Il n'y a que 33 calories dans une tasse de chou cuit, et il est faible en gras et riche en fibres. Le chou aide également à garder une peau d'apparence saine, tonique, sans imperfections et éclatante; il est riche en antioxydants (dont la vitamine C et le bêta-carotène).

Il y a beaucoup plus d'avantages au chou. Ajoutez définitivement ce héros méconnu à votre liste d'épicerie !

Comment acheter du chou

À l'épicerie, recherchez toujours des têtes de chou qui semblent lourdes pour leur taille et, à l'exception du chou Napa, qui ont des feuilles bien tassées. Les têtes n'ont pas besoin d'être parfaites; vous pouvez peler et jeter les feuilles extérieures.

Le chou le plus courant est le vert, mais le chou rouge est devenu de plus en plus populaire pour la couleur des salades et des plats cuisinés. Il existe aussi de très jolies variétés savoyardes avec des vagues de feuilles bleu-vert qui sont meilleures crues en salade ou en chou. Les savoies cuites n'ont pas la forte odeur soufrée du chou vert.

Chou

Comment faire cuire le chou

Malheureusement, beaucoup de gens pensent que le chou est malodorant, mais blâment le cuisinier, pas le chou. Cette odeur est le résultat d'une surcuisson. Si vous faites l'erreur courante de trop cuire le chou, je vous invite à réessayer ! FaisNE PASchou trop cuit ! Plus le chou est cuit longtemps, plus il sent mauvais.

Si vous faites bouillir du chou, faites-le cuire très brièvement, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ne faites pas cuire le chou dans des casseroles en aluminium; utilisez des casseroles et des poêles en acier inoxydable. Enfin, il est utile d'ajouter quelques gouttes de vinaigre pendant la cuisson ou d'essuyer le couvercle intérieur de la casserole avec du vinaigre.

  • Ou essayez de cuire à la vapeur des quartiers de chou pendant 5 à 7 minutes. Garnir de beurre et d'une pincée de sel et de poivre ou même de fromage râpé.
  • Une autre idée est de saisir le chou en le chauffant dans une poêle très chaude avec un peu d'huile d'olive et de beurre (et une pincée de sel) jusqu'à ce que le chou se fane.
  • Ou essayez de faire rôtir du chou. Faites chauffer la rôtissoire au four, puis mettez des quartiers de chou (remués dans de l'huile d'olive et un peu de sel) et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
  • Le chou est merveilleux ajouté aux sautés et aux sautés. Il est délicieux avec des poivrons, des oignons, etc.
  • Le chou est également excellent dans une salade de chou. Hacher finement ou râper puis mélanger avec des carottes râpées et des oignons verts. Ajoutez les autres légumes que vous souhaitez. Mélanger avec une vinaigrette au yogourt/mayonnaise à l'aneth ou une vinaigrette.
  • De grandes feuilles de chou peuvent remplacer une tortilla pour des sandwichs wrap légers et estivaux.

Parcourez les recettes de choux de l'Almanach !

Histoire du chou

Le chou est, littéralement, la tête de laBrassicafamille (qui comprendbrocoli,choufleur,choux de Bruxelles,navets, rutabaga etchou frisé). Le mot anglais chou vient du mot latin pour tête,caput.

Le chou cultivé est né quelque part en Europe il y a plus de 2000 ans et est devenu un aliment de base commun dans les cuisines du monde entier. Son omniprésence sur nos propres marchés et sur les tables de dîner américaines est probablement la raison pour laquelle le chou est également polyvalent en tant que figure de style, avec des dizaines de significations argotiques (dont beaucoup ne sont pas imprimables ici).

Le mot chou est lié au mot françaiscaboche,qui signifie aussi imbécile ou crétin, et semble être à l'origine du péjoratif chou (crétin).

  • Utilisez-le comme nom (plusieurs significations) :On doit enlever tout ce chou de la table de la cuisine. J'ai besoin d'un nouvel ordinateur, mais j'ai pas le chou.
  • Un adjectif:Il est un chou-bouche.Votre idée est totalement chou. (Peut signifier soit une mauvaise idée, soit une bonne idée).
  • Un verbe:J'ai oublié de la verrouiller, et quelqu'un a bousillé ma voiture pendant que j'étais au supermarché. (Peut signifier soit saccagé, soit volé.)

Pour moi, le chou appartient à la tête de la classe.

Découvrez comment planter du chou et trouvez également de bonnes recettes!

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