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Afrique Studio/shutterstock2 tasses de haricots secs mélangés (y compris les pois à œil noir) Eau 2 cuillères à soupe de sel 1-1/2 tasse de bouchées de jambon cuit maigre (environ 1/2 livre) ou 1 livre d'os de jambon charnu ou de jarret de jambon 2 gros oignons, tranché 2 tasses de céleri haché 1 boîte (28 onces) de tomates, hachées 1 poivron rouge, haché sel et poivre au goût

Lavez les haricots. Couvrir d'eau; ajouter 2 cuillères à soupe de sel. Faire tremper toute la nuit.

Le lendemain, égouttez les haricots et mélangez-les avec 2 litres d'eau dans une grande casserole ou une marmite. Ajouter le jambon et faire bouillir pendant 1 ½ à 3 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits et tendres. Ajouter les oignons, le céleri, les tomates, le poivron rouge, du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter au moins 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Servir chaud.

Rendement:

8 à 10 portions

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Dorothy Johnson Église de l'Épiphanie, Southbury, Connectic

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Bonne chance Hoppin' John

Les paroissiens de l'église de l'Épiphanie à Southbury, Connecticut, emballent régulièrement la partie séchée (haricot) de cette recette dans des sachets en plastique de 2 tasses et la vendent lors des activités de l'église - avec la recette, bien sûr. C'est une très bonne soupe qui est aussi très simple à faire, et elle peut facilement être doublée et congelée. N'hésitez pas à expérimenter différentes combinaisons