Pain de viande

Le pain de viande de papa



Timolina / Shutterstock

À l'heure actuelle, la plupart des ménages américains se sont repliés. Que cuisinons-nous pendant cette période incertaine où il peut être difficile de trouver les fournitures dont nous avons besoin ? Voici 10 recettes peu coûteuses et faciles à préparer à partir de quelques ingrédients facilement disponibles, ainsi que quelques conseils utiles.

Au moment d'écrire ces lignes, une famille sur trois est à la maison. C'est une période incertaine d'auto-quarantaine et de distanciation physique (rester à six pieds d'une ou plusieurs autres personnes.)

Donc tu ne sors pas. Peut-être avez-vous mangé toutes les salades fraîches, le brocoli, les œufs, la viande fraîche, la volaille et le poisson. Peut-être que votre région n'offre pas de services de livraison de nourriture.

Peut-être que vous vous êtes précipité pour faire du shopping tôt le matin, espérant entrer et sortir sans rencontrer beaucoup d'autres, mais vous avez trouvé des stocks limités de la plupart des articles de votre liste.
Au lieu de cela, vous ramassez à la hâte des aliments en conserve et surgelés que vous n'avez jamais essayés. ( Quand cela vient àCOVID-19, voir quelques précautions de sécurité alimentaire .)

Ou peut-être que, comme nous, vous avez décidé de rester un peu plus longtemps et de vous débrouiller avec ce que vous avez encore sous la main.

Alors, que cuisiner ? 10 recettes simples

Mes frères et sœurs et moi avons grandi avec des parents frugaux qui avaient vécu à la fois la Grande Dépression et la Guerre mondialeyl. Ils ont apporté beaucoup de menus familiaux de leur journée à notre table familiale. Je vais en partager ici.

Remarquez les caractéristiques que toutes ces recettes partagent : elles sont peu coûteuses, faciles à préparer à partir d'une poignée d'ingrédients facilement disponibles, se prêtent à des ajouts ou des soustractions, nutritifs et copieux.

(Désolé pour le parti pris de la Nouvelle-Angleterre ici ; vous pouvez probablement trouver des recettes familiales similaires de votre propre région.)

  1. Lapin gallois (rarebit): Sauce au fromage cheddar avec un trait de sauce Worcestershire sur des toasts ou des saltines.
  2. Se tortiller de thon: Sauce au fromage avec du thon en conserve et des petits pois frais ou en conserve sur des craquelins ou du pain grillé.
  3. macaronis au fromage: Bien sûr! De nombreuses variantes. Le nôtre était assez simple. Petites nouilles coudées mélangées à une sauce épaisse au fromage
  4. Succotash : Les haricots à coquille et le maïs sucré – notre version locale de succotash – étaient les plats préférés de mon père. Nous avions un grand jardin et faisions beaucoup de mise en conserve à la maison. Vous pouvez facilement le reproduire en mélangeant une boîte de haricots en coquille avec une boîte ou un paquet de maïs surgelé. Sel et poivre au goût.
  5. Chop suey américain: Ce plat de cuisson d'origine ambiguë associe généralement du bœuf haché sauté avec un oignon haché (et peut-être un poivron vert), une sorte de pâtes cuites et une sauce tomate bien assaisonnée.
  6. Pommes de terre à la normande: Notre plat familial comprenait des pommes de terre non pelées tranchées finement (non pelées) mélangées à une poignée de farine, assaisonnées de sel et de poivre, puis ajoutées à un plat allant au four en couches, recouvrant chaque couche d'une sauce au fromage. Cuire au four à 350 ° jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées sur le dessus et sur les bords.
  7. La soupe aux pois : Extrêmement simple : Pois verts ou jaunes fendus, mélangés avec des dés de carottes sautés, de l'oignon, peut-être une branche de céleri, puis mijotés - souvent avec un jambon charnu ou une épaule - à feu doux jusqu'à consistance épaisse ; sel et poivre au goût.Noter: Si vous débutez dans la soupe aux pois,attention aux allergies.
  8. Pain de viande: Le nôtre contenait généralement la moitié d'un hamburger, la moitié d'autres ingrédients : par exemple, de la chapelure ou une demi-tasse de flocons d'avoine, un oignon haché, un œuf, une carotte/betterave/pomme de terre râpée ou des restes de légumes cuits. Vous pouvez trouver de nombreuses options végétariennes / végétaliennes sur le Web.
  9. Chaudrée de palourdes: Notre recette prévoyait des pommes de terre et des oignons en dés, sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, une ou deux boîtes de palourdes avec du jus et suffisamment de lait pour servir un bol plein à tout le monde. Parfois, maman faisait un roux pour épaissir le lait. Elle a assaisonné la chaudrée de sel et de poivre avant de servir.
  10. Saucisse et Haricots Blancs: Égoutter la boîte de haricots cannelloni mais garder la moitié liquide. Saucisse brune à l'huile; Cuire la moitié du liquide de haricots et l'ail, les oignons, les tomates en conserve, quelques herbes pendant cinq minutes. Ajouter les haricots et une boîte de concentré de tomate, et laisser mijoter un peu plus longtemps.

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Quelques astuces chaudes (et froides)

  1. Bien que les magasins près de chez vous manquent de légumes frais, de viande et de volaille, la plupart d'entre eux, en particulier les magasins de proximité dans les zones rurales, auront toujours des œufs et du lait. Les poules locales continuent de pondre et les vaches continuent de donner du lait.
  2. Ici au moins, même les magasins de proximité vendent généralement des bananes fraîches. Ils sont bon marché et nutritifs. Épluchez et mangez, tourbillonnez dans un smoothie à la banane et au beurre de cacahuète, utilisez-les dans un dessert simple ou congelez-les. Congeler des bananes ? Oui! Peler et congeler en morceaux ou en tranches. Visqueux une fois décongelé, mais alors. Décongelez et ajoutez des tranches de banane congelées à votre gruau du matin. En suivant les instructions pour le gruau que vous utilisez, mélangez l'avoine avec moitié eau/moitié lait, ajoutez un peu de sirop d'érable ou de cassonade et quelques tranches de banane congelées, et faites cuire à feu doux.
  3. En parlant de gruau, il est également bon marché et nutritif, sans parler du remplissage et extrêmement polyvalent. Il se conserve bien longtemps. Prenez-le pour le petit-déjeuner avec des bananes congelées mélangées. Ajoutez-le à la pâte à crêpes. Parmi les cuisiniers frugaux, c'est un extenseur bien connu, remplissant la chapelure, gonflant un pain de viande ou une casserole.
  4. Si vous avez des aliments frais qui, selon vous, pourraient se détériorer avant de pouvoir les finir, essayez de les congeler (oui, même la cuisine et les salades vertes). Coupez les aliments bien lavés en morceaux de taille uniforme, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant deux ou trois minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir immédiatement, puis emballez-les et congelez-les. Ne vous préoccupez pas des contenants à utiliser : des contenants de yaourt lavé, de fromage cottage ou de beurre avec des couvercles, des sacs de rangement en plastique doublés. Ne vous inquiétez pas non plus des temps de blanchiment précis; ajoutez simplement vos légumes surgelés à votre prochaine soupe ou casserole.
  5. À propos, vous pouvez également congeler du fromage à pâte dure. Et du beurre aussi ! S'il est emballé dans du plastique, jetez simplement un bloc de fromage dans le congélateur tel quel. Retirez au réfrigérateur quelques jours avant de l'utiliser. Vous ne pourrez probablement pas dire qu'il était gelé. Quant au beurre, retirez les bâtonnets d'un quart de livre de l'emballage en laissant le papier d'emballage. Ensuite, enveloppez chaque bâton dans du papier d'aluminium ou mettez-les tous dans un sac de congélation hermétique et congelez.
  6. Vous avez des haricots pinto ? J'ai découvertcette recettepour une tarte aux haricots pinto, inspirée des nombreuses tartes simulées de l'époque de la Dépression. Je pense que vous pouvez en manger pour n'importe quel repas.

Si vous avez une recette de quarantaine préférée ou une astuce de repas, partagez-la avec nous !

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